מישמש

פרוסות עסיסיות של שייטל. המון עלים ירוקים ארומטיים. מעט מישמש קרנצ'י חמצמץ. רוטב חמוץ מתוק מלוח. זוית חריפה אופציונלית עם צ'ילי אדום טרי

מנה של חג, שיש הרבה אנשים ורוצים משהו מיוחד. הכתף היא נתח של שנים וחצי קילו עם עצם לאורכה. כיף שהקצב מפריד את העצם וקושר חזרה את הנתח סביבה. הבמיה כאן מככבת בלי ריר, ספוגה בטעמי הטלה ומתיקות המישמש

הדימיון בחמיצות בין מישמש לעגבניה לקח אותי לניסיון הזה. דלעת מוצקה מספיק כדי ליצר עלי פסטה
יצאה לזניה מהממת שבה הניסיון לחקות רוטב עגבניות, נומאטו נישכח לטובת החדש שעלה על סך חלקיו