טרטר טרחון וירקות קשים

טרטר טרחון וירקות קשים

אוהבת שאתיקה ופרקטיקה נפגשות. פילטתי טרחון, לא ממש טובה בזה, נשאר על האידרה הרבה בשר, גרדתי אותו בכפית כמו שראיתי בסושיות. יצא די הרבה דג שהוא כבר טרטר בעצמו, הוספתי ירקות קשים ולימון ויצא! ים עדין פשוט ורגוע

קרפצ'יו פארידה

קרפצ'יו פארידה

המנה הזו כולה שקיפויות וטריות. אין לה טעם של ים, יש בה הרגשה של רוייה. פארידה עדינה הבשר שלה שקוף. צרפתי לה עוד שקופים ודקיקים שילווה את המעט בעוד קצת שקוף

סלט ניסואז

סלט ניסואז

סלט קלאסי שיש בכל בית קפה עם שידרוגים לתזונה. דגים קטנים אפשר למצוא כל השנה, הם לא חשודים כנושאי מתכות רעילות, צריך רק לשכנע את מוכר הדגים לפלט אותם עבורכן

סביצ'ה מנגו וטרחון

סביצ'ה מנגו וטרחון

השילוב של מנגו ליים וכוסברה הוא מושלם, תוסיפו לו דג ים לבן טרי כמו טרחון עם בשר מוצק, ויש לכן סלט מרענן מלא טעמים של חופים רחוקים

בר ים אפוי בתנור עם חמאה צהובה

בר ים אפוי בתנור עם חמאה צהובה

בר ים הוא בעצם לברק גדול. דג מעולה בשרני עדין ועסיסי. כאשר נמסה לבשרו הלבן חמאה משובחת התוצאה ממכרת. ניסינו בערב שישי אחד ומאז הפך לקבוע. התוספת של הירקות יכולה להשתנות לפי התזונה שלכן

קציצות סרדינים

קציצות סרדינים

קציצות סרדינים מפוצצות בנוטריאנטים, המון ויטמין די ובי12 סלניום ואומגה שלוש. יותר תוסף מקציצה, טעם של ים, קשוח ועז

מליטות קטנות מטוגנות

מליטות קטנות מטוגנות

דגי ים קטנים זו בחירה מעולה, עוד לא נצברו בגופן מתכות כבדות, הם זולים ופשוטים להכנה. מליטות קטנות מטוגנות טעימות במיוחד, טיגון קל בשמן זית מעט לימון ומלח

פלמידה לבנה כבושה

פלמידה לבנה כבושה

נתחים עבים של דג ים פלמידה לבנה מאוד טריה, כבושים קלות במלח ים, בגוון של תפוז וזעתר כי זו העונה. שמורים בשמן זית עדין

דגים ופירות ים בטמפורה

דגים ופירות ים בטמפורה

טמפורה ללא גלוטן מקמח טפיוקה עמילן תפוח אדמה וסודה. פציחה וטעימה. עוטפת פירות ים טריים, ירקות ודגי ים לבנים. בשיא הבאססה מהסגר הכנו אותה בשישי ואשכרה הרגשנו חגיגי. שווה משהו אפילו שבריא זה לא

שניצל אינטיאס

שניצל אינטיאס

שניצל. העינין הוא הציפוי, איבוק בקמח טפיוקה, טבילה בביצה אורגנית ולבסוף בקמח שקדים ושומשום, יוצא מעולה. הציפוי מתאים גם לעוף או כל דג אחר

סביצ’ה טרחון וירקות קשים

סביצ’ה טרחון וירקות קשים

סלט קליל מרענן וקיצי, האבוקדו מוסיף קרימיות, הירקות הקשים קצוצים קטן ונותנים קראנץ וכולם מלווים את הדג הלבן שניכבש קלות. טרחון מתאים במיוחד

קציצות דג

קציצות דג

קציצות קלילות מדג לבן עם בצל לימון וירוקים. קלסיקה
כל דג לבן יתאים, מוסר ים נותן תמורה טובה לדג נטו וטעם ימי עדין

סביצ'ה טונה טריה ענבים ורוקט

סביצ'ה טונה טריה ענבים ורוקט

טונה טריה כבושה קלות עם מעט חריפות מהרוקט ומתיקות מהענבים. השילוב של דג טרי כבוש קלות בלימון עם עשב תיבול ופרי עונתי. מנצח

טונה ומלפפון

טונה ומלפפון

שני מרכיבים, טונה נאה ומלפפון טרי. מרענן מפתחע ופשוט. אפשר לטבול בקוקנט אמינו ולהגיש עם ג'ינג'ר כבוש ביתי. סושי מגוהץ

דג במלח

דג במלח

סרקופג של מלח זו אחת הדרכים הכי מדויקות להנות מטריות של דג ים שלם. המליחות מדויקת והעסיסיות של הדג נישמרת פארידה הוא דג מושלם לזה

סביצ’ה מפלמידה אדומה

סביצ’ה מפלמידה אדומה

סביצ’ה בעני זו טעימה מהעונה. בחורף אפשר למצוא פלמידה אדומה, דג ים מקומי, חופשי, שמזכיר מאוד טונה. ברבע מחיר וגם תותים, סלק צהוב ואבוקדו

פלמידה צרובה וסלט מים

פלמידה צרובה וסלט מים

גספצ'ו ודג נשמע די הגיוני סך הכל, די דומה ומאוד מכאן, הרבה רוטב דליל ומיץ מעגבניות שמתחבר בקלות לבשר הקל של הדג. מפתיע כמה שזה טעים.

בן גוריון

בן גוריון

בן גוריון קוראים לו. דג ים פראי. לפעמים גם דג הגמל או בשמו הרישמי דַּבַּשְׁתָּן יָם-תִּיכוֹנִי. מתרגשת לפגוש אותו, הוא מאוד מאוד טעים בשלמותו

סביצ’ה מטרחון וקלמנטינה

סביצ’ה מטרחון וקלמנטינה

טרחון הוא דג ים נהדר לסביצ'ה. הבשר שלו מספיק קשה כדי לשמור על הכבישה למספיק שעות. והטעמים הם מהים בלי לצעוק את זה. הרשאד והצנונית נותנים זוית חריפרפה והקלמנטינה מוסיפה מתיקות ועסיס. חורף

אנצ'ובי בכבישה ביתית

אנצ'ובי בכבישה ביתית

דגי ים קטנים יש להם ערכים מאוד גבוהים, קל לכבוש אותם. אנצובי, סרדינים, בננות, ג'רבידות, סקומברי-מקרל. כולם מצוינים