בשר-טחון

הדימיון בחמיצות בין מישמש לעגבניה לקח אותי לניסיון הזה. דלעת מוצקה מספיק כדי ליצר עלי פסטה
יצאה לזניה מהממת שבה הניסיון לחקות רוטב עגבניות, נומאטו נישכח לטובת החדש שעלה על סך חלקיו

כדורים קטנים של בשר מרוכז ברוטב חמוץ מתוק של דובדבנים בעונתם. הכי כיף בעונתם, כל דבר בעונתו

לשורשים יש יכולת נפלאה לספוח אליהם טעמים ונוזלים, בממולאים בלי אורז זה פיתרון מעולה. ממולאים מהירים כשיש עלים גדולים של מנגולד

אז מה מחליף אורז בממולאים, מוצאת שירקות שורש מגורדים דק בפומפיה סופגים יפה את מיצי הבשר והרוטב. פה ניסיתי עלי סלק במילוי של בשר שמן, את האורז החליף הסלק. טריוויאלי

בצלים ממולאים בבשר טחון ושורשים מגורדים. רוטב של ציר עצמות עמוק וריבת תפוזים סיניים מתוקה. הכל צלוי טוב בצבעים חומים כהים. תבנית חגיגית קצת כמו בונבונירה

בטטה לבנה יש בה יותר עמילן ופחות סוכר, הצבע שלה מזכיר תפוח אדמה ואפשר ליצור איתה בצק רך שמתאים לקלצונה, אפשר למלא בבשר מתובל או במילוי אחר של פטריות ובצל למשל.

פאי רועים זו הגירסה עם בשר כבשים קוטג' פאי עם בקר, בקר שמן מתאים פה. בטטה צהובה או לבנה שהיא קצת יותר יבשה ומזכירה תפוח אדמה משלימה את הקמופלאז'. מחבת שיש בו נחמה

סיר חורפי עם טעמים עמוקים של בקר ועצמות מוח. כרוב ממולא בבשר טחון וירקות בלי דגנים, מוסיף קלילות וחמיצות שמאזנת את העומק והשומניות

שעועית תאילנדית מככבת באוגוסט שהירוקים והעלים כבר עיפים

דלעת יפנית מפתיעה בעזות הטעם שלה, היא גם שומרת על צורה ומתבשלת מהר. מזכירה מאוד דלורית ויכולה להחליף אותה. יחד עם בשר טחון שמן, צהרים ברגע

מפתיע כמה שהחיקוי טעים, יש מתיקות נעימה ורכות בדלעת ספגטי. הדבר היחידי שחסר זה תחושת האל דנטה
את הבולונז אפשר לעשות עם עגבניות למי שהחזירה, עם מישמש במקום עגבניה או רק עם ציר