אני אוהבת מרק בצל ועוגה פריכה. הגאלט הפרוע הזה, יש בו בצלים סגולים מקורמלים בסבלנות עד לריבת בצל סמיכה. הבצק מקמח קסאווה וחמאה, פריך ויציב. מתוק, מלוח ונמס בפה
מרק בצל עם ציר עצמות
המרק הזה כולו בצל שסוכריו התנכזו ושנוזליו התאדו ממנו והוחלפו ביין לבן וציר עצמות סמיך. נפלא ממש
בצל ממולא
בצלים ממולאים בבשר טחון ושורשים מגורדים. רוטב של ציר עצמות עמוק וריבת תפוזים סיניים מתוקה. הכל צלוי טוב בצבעים חומים כהים. תבנית חגיגית קצת כמו בונבונירה
בצל סגול מוחמץ
צנצנת חובה במקרר, חמש דקות עבודה. החמצה של בצל סגול בחומץ תפוחים מתובל. אמנם לא כבישה לקטית, אבל תוספת נהדרת לסלטים וסתם על השולחן