ציר עצמות בקר ג'לטיני

הכמות כאן נותנת בסוף התהליך 8 שקיות של חצי ליטר
משתמשת בסיר של 10 ליטר
\

את הבישול עושה בסיר 10 ליטר, הכי גדול שלי
היחס הוא חצי עצמות חצי מים וירקות, ככה שאפשר לעשות גם בסיר קטן יותר ביחס דומה
מכניסה את העצמות משני הסוגים לסיר ממלאת מים מינרלים, מוסיפה גם בצל סלרי ועשבי תיבול ומביאה לרתיחה עדינה מאוד. מניחה על אש קטנה מאוד, רק ביעבוע עדין ממש. זמן הבישול הוא לפחות שמונה שעות במהלכם בודקת, מוסיפה מים עם צריך. אפשר להמשיך גם ל12 ול18 שעות, עד שטעם הוא טוב ועמוק
בחלוף הזמן מקררת קצת, מוציאה את העצמות ומסננת את הנוזל בעודו קצת חמים

מצאתי ששקיות זיפר שיש בכל סופר הופכות את הענין להרבה יותר נגיש וקל לאיחסון, משתמשת בגודל 20 על 19
כדי להעביר נוזל לשקית משתמשת בצינצנת רחבה ובה מעמידה את השקית פתוחה. מעבירה חצי ליטר נוזל מקורר פנימה וסוגרת היטב את השקית. לשקיות יש פס סגירה כפול
מעבירה את השקיות למקפיא אחת על השניה. אוצר
\
אפשר לאחסן גם בצינצנות זכוכית ולהקפיא, כדאי למלא רק שני שליש שהצינצנת לא תתפוצץ בהקפאה