תות עץ לבן בכבישה לקטית

23/05/2021

למה תות עץ? פשוט כי בעונה יש מלא. מתכון שמדגים איך לכבוש כל ירק או פרי בכבישה לקטית. איך מודדים שנים וחצי אחוז ולמה. מתכון מצולם

Prep Time10 mins

 תות עץ לבן
 מים מינרלים או מסוננים
 מלח הימלאיה ורוד

1

יש כל מני דרכים לחשב את כמות המלח בכבישה לקטית. הדרך הזו מדוייקת, היא לוקחת בחשבון גם את הנוזלים שבתוך הפרי. יוצאת מליחות טובה וכבישה עם תסיסה טובה. מתאים לכל ירק או פרי שבא לכן לנסות

2

איפוס משקל ושקילת הפרי
מניחה את הצינצנת על המשקל ומאפסת
מכניסה פנימה את הפירות, שטופים

3

שהצינצנת מלאה בפרי יש מספר על הצג, וכן הוא לא חשוב... כי אנחנו מחפשות את המים פלוס הפרי כי הרי בתהליך מים יצאו מהפרי לתוך התמיסה, מוסיפה מים מינרלים לכיסוי

4

קוראת את המספר על הצג של מים פלוס פרי ומחשבת שנים וחצי אחוז
506 גרם פרי ומים
כפול שנים וחצי
חלקי 100
קיבלתי 12 וחצי גרם של מלח להוסיף
מוסיפה את המלח
סוגרת את הצינצנת ומשקשקת שהמלח יתערבב פנימה

5

סגירת הצינצנת
הפרי צריך להיות מכוסה במים
מניחה מעל עלה תות גפן שיכסה את הפירות
מוסיפה מעל מישקולת אבן לשמור על העלה במקום

סבלנות
6

מניחה במקום חשוך או מכסה במגבת, בימים הראשונים משחררת גזים על ידי פתיחה לרגע של המיכסה
אחרי שבועים, מוכן. אבל אפשר להמשיך לתת לחידקים להתפתח

Ingredients

 תות עץ לבן
 מים מינרלים או מסוננים
 מלח הימלאיה ורוד

Directions

1

יש כל מני דרכים לחשב את כמות המלח בכבישה לקטית. הדרך הזו מדוייקת, היא לוקחת בחשבון גם את הנוזלים שבתוך הפרי. יוצאת מליחות טובה וכבישה עם תסיסה טובה. מתאים לכל ירק או פרי שבא לכן לנסות

2

איפוס משקל ושקילת הפרי
מניחה את הצינצנת על המשקל ומאפסת
מכניסה פנימה את הפירות, שטופים

3

שהצינצנת מלאה בפרי יש מספר על הצג, וכן הוא לא חשוב... כי אנחנו מחפשות את המים פלוס הפרי כי הרי בתהליך מים יצאו מהפרי לתוך התמיסה, מוסיפה מים מינרלים לכיסוי

4

קוראת את המספר על הצג של מים פלוס פרי ומחשבת שנים וחצי אחוז
506 גרם פרי ומים
כפול שנים וחצי
חלקי 100
קיבלתי 12 וחצי גרם של מלח להוסיף
מוסיפה את המלח
סוגרת את הצינצנת ומשקשקת שהמלח יתערבב פנימה

5

סגירת הצינצנת
הפרי צריך להיות מכוסה במים
מניחה מעל עלה תות גפן שיכסה את הפירות
מוסיפה מעל מישקולת אבן לשמור על העלה במקום

סבלנות
6

מניחה במקום חשוך או מכסה במגבת, בימים הראשונים משחררת גזים על ידי פתיחה לרגע של המיכסה
אחרי שבועים, מוכן. אבל אפשר להמשיך לתת לחידקים להתפתח

תות עץ לבן בכבישה לקטית
עוף שלם מושלם

מתכונים נבחרים

קיש כרישה וסלמון

קיש כרישה וסלמון

כרישות צעירות הן נפלאות, ריכוך קל בחלב קוקוס מתובל וזה ירק מפתיע בעדינות שלו. היה שישי בערב אז הוספנו פרחים של דג סלמון ובצק קריספי משקדים לפינוק. חגיגי ועדין

עוגת דבש ודלעת צלויה פליאו, מושלמת לראש השנה

עוגת דבש ודלעת צלויה פליאו, מושלמת לראש השנה

את החיבור בין דלעת ודבש כבר עשו בשבילינו בראש השנה. זו עוגת דבש חופשיה מגלוטן דגנים עמילנים או סוכרים מעובדים, יציבה ריחנית ומאוד טעימה. יש בה דלעת צלויה וזרעי דלעת טחונים שמוסיפים לעסיסיות ולעומק הטעמים