הציר הזה מקורו בראשי השרימפס, פירות ים מלאי טעם וצבע. מתקבל ציר כתום קליל שמשביח כל תבשיל דגים ובעצמו משמש בסיס נפלא למרקים אסיתים
עיקר העבודה היא לנקות את השרימפס
מניחה ליד הכיור סיר קטן שיכיל את ראשי השרימפס, וצלחת לשרימפס הנקיים
מורידה את הראש ושוטפת מכניסה את הראש לסיר
את הגוף חורצת לאורך מהצד של הגב ושולפת את צינור העיכול הדק
קולפת מהשיריון ומוסיפה את הקליפה לסיר
ממשיכה ככה עם כל הכמות
מוסיפה לסיר גזר חתוך לטבעות בצל לבן שלם וחתיכה גינגר
מכסה במים מינרלים ומביאה לרתיחה
מבשלת על אש קטנה כ20 דקות
מקררת ומעבירה למסננת עאשר מתחת קערה גדולה
עם מרית דוחסת את הראשים שיגירו את שארית הנוזלים שלהם
מעבירה לצינצנות זכוכית
חלק מקפיאה וחלק שומרת לשימוש בימים הקרובים
Ingredients
Directions
עיקר העבודה היא לנקות את השרימפס
מניחה ליד הכיור סיר קטן שיכיל את ראשי השרימפס, וצלחת לשרימפס הנקיים
מורידה את הראש ושוטפת מכניסה את הראש לסיר
את הגוף חורצת לאורך מהצד של הגב ושולפת את צינור העיכול הדק
קולפת מהשיריון ומוסיפה את הקליפה לסיר
ממשיכה ככה עם כל הכמות
מוסיפה לסיר גזר חתוך לטבעות בצל לבן שלם וחתיכה גינגר
מכסה במים מינרלים ומביאה לרתיחה
מבשלת על אש קטנה כ20 דקות
מקררת ומעבירה למסננת עאשר מתחת קערה גדולה
עם מרית דוחסת את הראשים שיגירו את שארית הנוזלים שלהם
מעבירה לצינצנות זכוכית
חלק מקפיאה וחלק שומרת לשימוש בימים הקרובים
