הכמות כאן נותנת בסוף התהליך 8 שקיות של חצי ליטר
משתמשת בסיר של 10 ליטר
\

את הבישול עושה בסיר 10 ליטר, הכי גדול שלי
היחס הוא שליש עד חצי עצמות וירקות השאר מים, ככה שאפשר לפצל סירים ביחס דומה
מכניסה את העצמות משני הסוגים לסיר ממלאת מים מינרלים
מוסיפה חומץ תפוחים ומניחה לחצי שעה שהחומץ ירכך את העצמות

מוסיפה בצל סלרי ועשבי תיבול ומביאה לרתיחה עדינה מאוד
מי שמגבילה פחממות אפשר רק עשבי תיבול בלי ירקות
מניחה על אש קטנה מאוד, רק ביעבוע עדין ממש
זמן הבישול הוא לפחות 12 שעות במהלכם בודקת, מוסיפה מים עם צריך
אפשר להמשיך גם ל18 שעות, עד שטעם הוא טוב ועמוק
אני פשוט מתחילה בבוקר שמתעוררת ומכבה את הסיר לפני השינה
בלילה הציר מתקרר
בבוקר מסננת מהעצמות

מצאתי ששקיות זיפר שיש בכל סופר הופכות את הענין להרבה יותר נגיש וקל לאיחסון, משתמשת בגודל 20 על 19
כדי להעביר נוזל לשקית משתמשת בצינצנת רחבה ובה מעמידה את השקית פתוחה. מעבירה חצי ליטר נוזל מקורר פנימה וסוגרת היטב את השקית. לשקיות יש פס סגירה כפול
מעבירה את השקיות למקפיא אחת על השניה. אוצר
\
אפשר לאחסן גם בצינצנות זכוכית ולהקפיא, כדאי למלא רק שני שליש שהצינצנת לא תתפוצץ בהקפאה