חולטת את העלים בסיר עם שפע של מים רותחים מומלחים
מעבירה את העלים למסננת
להכנת המילוי: שוטפת היטב את האורז ומשרה במים, קוצצת דק את הבצלים הסגולים
מטגנת את הבצלים בשמן זית, שהם שקופים מוסיפה אורז, מלח, בהרט, ואת האוכמניות
מוסיפה גם חצי כוס מיים חמים ומערבבת, שהמים ניספגים מורידה מהאש ומוסיפה את הנענע

על משטח גדול פורסת את העלים למילוי, נוח לפרוס כמו גדולה בכל פעם. מניחה כפית מהמילוי ומגלגלת
את הקיפול והגילגול עושה ככה: מקפלת פנימה את שתי הכנפים שנימצאות מימין ומשמאל לגבעול
מתחילה לגלגל מהגבעול לקצה העלה בניסיון להדק את המילוי. הכנפים שקיפלתי בהתחלה שומרות שהמילוי לא יברח מהצדדים

משמנת מחבת עמוקה ומרפדת אותה בעלי גפן
מעל העלים שמה שיכבה נדיבה של בצל סגול פרוס דק, מעל מניחה את העלים בצפיפות, בניהם מפזרת עוד מהאוכמניות הכחולות
מרתיחה מיים ושופכת מעל עד לגובה של שני שליש מהעלים. מוסיפה גם מיץ לימון ומלח, על הכל מזליפה קצת שמן זית. מניחה מעל צלחת שתשמור על העלים במקומם. מכסה ועל אש קטנה לשעה לפחות