עלי גפן במילוי סגול

חולטת את העלים בסיר עם שפע של מים רותחים מומלחים
לחלופין אפשר ליקנות עלי גפן למילוי משומרים במי מלח, אותם אני משרה ומחליפה מים פעמים שלוש כדי להיפטר מהמלח.
מעבירה את העלים למסננת
להכנת המילוי: שוטפת היטב את האורז ומשרה במים, קוצצת דק את הבצלים הסגולים
מטגנת את הבצלים בשמן זית, שהם שקופים מוסיפה אורז, מלח, בהרט וכוס אוכמניות
מוסיפה גם חצי כוס מים חמים ומערבבת, מועכת קצת את האוכמניות שיצבעו יפה את האורז. שהמים ניספגים מורידה מהאש ומוסיפה את הנענע והשמיר

על משטח גדול פורסת את העלים למילוי, נוח לפרוס כמות גדולה בכל פעם.
את כוס נוספת של אוכמניות מניחה ליד. מניחה כף מהמילוי
ומעל אוכמניה אחת. מגלגלת
את הקיפול והגילגול עושה ככה: מקפלת פנימה את שתי הכנפים שנימצאות מימין ומשמאל לגבעול
מתחילה לגלגל מהגבעול לקצה העלה בניסיון להדק את המילוי. הכנפים שקיפלתי בהתחלה שומרות שהמילוי לא יברח מהצדדים