לביבות ירוקות

26/05/2020

הרעיון של הלביבות הירוקות האלו הוא היכולת של פיסת עלה להחזיק את המבנה, העלה מתקבל קריספי, החלקים המעובים של העלה עוברים ריכוך וקירמול וחוזרים לעלהים ומתאחדים בעזרת מעט קמח מאפונה אורז קוקוס

Prep Time25 minsCook Time30 mins

חומרים ל12 לביבות
 צרור גדול של עלי מנגולד
 בצל גדול קצוץ דק
 או כרישה גדולה החלק הלבן קצוצה דק
 כף גדושה קמח אפונה או קוקוס או אורז
 חופן גרעיני דלעת או חמניה - אופציונלי
 שמן זית

1

אפשר להכין את הלביביות האלו מכמה סוגים של עלים ירוקים
מה שחשוב שלעלה יהיה גבעול עבה כמו למנגולד
עלים גדולים של תרד טורקי יש להם גבעול כזה, גם בוקצוי עלי ברוקולי, עלי סלק וקייל למיניו

2

מפרידה את העלה הירוק מהגבעול הבהיר
קוצצת דק את הגבעולים, קוצצת דק בצל גדול או כרישה
מטגנת לאט את הבצל יחד עם הגבעולים הקצוצים

3

קורעת את העלים לפיסות גדולות לקערה גדולה
בוזקת מעט מלח אטלנטי גס
משפשפת את העלים במטרה שיפרישו נוזלים

4

אחרי כרבע שעה העלים הירוקים יפרישו מיץ ירוק זרחני, סוחטת טוב את העלים ושומרת על המיץ הזרחני
מעבירה את העלים הסחוטים למחבת עם הגבעולים המקורמלים

5

המיץ הזרחני שנשאר בקערה בתוספת מעט קמח זה הדבק שישמור על העלים יחד
מוסיפה כף גדושה של קמח חופשי מגלוטן. זה יכול להיות קמח אפונה ירוקה שיש בו חלבון ועמילן
זה יכול להיות קמח קוקוס עם אתן בפרוטוקול הדוק, וזה יכול להיות קמח אורז שהוא אמנם לא פליאו קלאסי אבל לא אלגן
אפשר להוסיף כורכום ופלפל שחור עם בא, רק לא להוסיף עוד מלח
מחזירה את תכולת המחבת לקערה עם הדבק
מערבבת טוב בידים תוך כדי לישה, כדי להדביק טוב את קרעי העלים והגבעולים המקורמלים

6

משמנת נייר אפיה, מניחה ערימות יפות מהתערובת, אין צורך לשטח
אפשר וכיף לפזר מעל גרעיני דלעת או חמניה
לתנור בחום של 200 מעלות לחצי שעה
אחרי כעשרים דקות הופכת לעוד עשר דקות בצד השני
בודקת שהשולים קיבלו צבע מגרה - מגישה

7

אפשר לעבות את התערובת בקישוא מגורד סחוט אחד, נותן לביבה יותר אורירית
כיף להגיש עם רוטב לימוני ועלים ירוקים טריים ליד
אפשר כמובן גם לטגן בשמן זית על אש קטנה בחום נמוך מכוסה

Ingredients

חומרים ל12 לביבות
 צרור גדול של עלי מנגולד
 בצל גדול קצוץ דק
 או כרישה גדולה החלק הלבן קצוצה דק
 כף גדושה קמח אפונה או קוקוס או אורז
 חופן גרעיני דלעת או חמניה - אופציונלי
 שמן זית

Directions

1

אפשר להכין את הלביביות האלו מכמה סוגים של עלים ירוקים
מה שחשוב שלעלה יהיה גבעול עבה כמו למנגולד
עלים גדולים של תרד טורקי יש להם גבעול כזה, גם בוקצוי עלי ברוקולי, עלי סלק וקייל למיניו

2

מפרידה את העלה הירוק מהגבעול הבהיר
קוצצת דק את הגבעולים, קוצצת דק בצל גדול או כרישה
מטגנת לאט את הבצל יחד עם הגבעולים הקצוצים

3

קורעת את העלים לפיסות גדולות לקערה גדולה
בוזקת מעט מלח אטלנטי גס
משפשפת את העלים במטרה שיפרישו נוזלים

4

אחרי כרבע שעה העלים הירוקים יפרישו מיץ ירוק זרחני, סוחטת טוב את העלים ושומרת על המיץ הזרחני
מעבירה את העלים הסחוטים למחבת עם הגבעולים המקורמלים

5

המיץ הזרחני שנשאר בקערה בתוספת מעט קמח זה הדבק שישמור על העלים יחד
מוסיפה כף גדושה של קמח חופשי מגלוטן. זה יכול להיות קמח אפונה ירוקה שיש בו חלבון ועמילן
זה יכול להיות קמח קוקוס עם אתן בפרוטוקול הדוק, וזה יכול להיות קמח אורז שהוא אמנם לא פליאו קלאסי אבל לא אלגן
אפשר להוסיף כורכום ופלפל שחור עם בא, רק לא להוסיף עוד מלח
מחזירה את תכולת המחבת לקערה עם הדבק
מערבבת טוב בידים תוך כדי לישה, כדי להדביק טוב את קרעי העלים והגבעולים המקורמלים

6

משמנת נייר אפיה, מניחה ערימות יפות מהתערובת, אין צורך לשטח
אפשר וכיף לפזר מעל גרעיני דלעת או חמניה
לתנור בחום של 200 מעלות לחצי שעה
אחרי כעשרים דקות הופכת לעוד עשר דקות בצד השני
בודקת שהשולים קיבלו צבע מגרה - מגישה

7

אפשר לעבות את התערובת בקישוא מגורד סחוט אחד, נותן לביבה יותר אורירית
כיף להגיש עם רוטב לימוני ועלים ירוקים טריים ליד
אפשר כמובן גם לטגן בשמן זית על אש קטנה בחום נמוך מכוסה

לביבות ירוקות
עוף שלם מושלם

מתכונים נבחרים

קיש כרישה וסלמון

קיש כרישה וסלמון

כרישות צעירות הן נפלאות, ריכוך קל בחלב קוקוס מתובל וזה ירק מפתיע בעדינות שלו. היה שישי בערב אז הוספנו פרחים של דג סלמון ובצק קריספי משקדים לפינוק. חגיגי ועדין

עוגת דבש ודלעת צלויה פליאו, מושלמת לראש השנה

עוגת דבש ודלעת צלויה פליאו, מושלמת לראש השנה

את החיבור בין דלעת ודבש כבר עשו בשבילינו בראש השנה. זו עוגת דבש חופשיה מגלוטן דגנים עמילנים או סוכרים מעובדים, יציבה ריחנית ומאוד טעימה. יש בה דלעת צלויה וזרעי דלעת טחונים שמוסיפים לעסיסיות ולעומק הטעמים