כדי לבחור בכרובים טריים מאוד עדיף אורגנים, כדי לקבל שתי צינצנות גדולות השתמשתי בארבעה כרובים
מורידה את העלים החיצונים ושומרת בצד, יש בעלים חידקים שאני רוצא להכניס פנימה. חיתוך וקיצוץ, הכי קל בפוד פרוססור בדסקית פריסה. חותכת לחצי, נפטרת מהחלק העצי העבה, חותכת לפלחים עבים שניכנסים לפודפרוססור
אפשר גם לפרוס ביד ולהשתדל שיצא ממש דק. יוצא מלא, מניחה במגשים

הרעיון הוא ללוש, לחבוט, למעוך, לכבס, לשפשף. מה שגורם לפני השטח של הכרוב לבוא במגע עם המלח ולהפריש נוזלים
מניחה בצד כדי לתת לנוזלים לצאת
מכינה כך את הכרוב הירוק בקערה אחת ואת הכרוב הסגול בקערה נוספת
מכינה צינצנות עם אטם גומי כבישה, שופכת פנימה מים רותחים כדי לחטא. מתחילה לדחוס פנימה את הכרוב, אני נעזרת ביד דוחסת שני שליש כרוב ירוק ומשלימה בכרוב סגול עד כמעט קצה הצינצנת ומשאירה מקום לעלים החיצונים ששמרתי, הנוזלים צרכים לכסות את הכרוב, והעלים החיצונים נידחסים בקצה כדי לתת הגנה נוספת לכרוב. הכרוב צריך להיות בנוזלים המלוחים כדי ליתסוס בלי לפתח עובש