תסיסה לקטית

מדברים הרבה על התססות, ושאלתי את עצמי בעצם למה זה טוב לנו?
בתהליך תסיסה לקטית חיידקי לקטובצילוס שנמצאים על קליפות ירקות ממירים את הסוכרים בירקות לחומצה לקטית. כך נוצר הטעם החמוץ.
החומצה מעודדת גדילת חידקים טובים ומכאן האיכות הפרוביוטית.
פרוביוטיקה היא מיקרואורגניזמים חיים המועילים למארח שאוכל אותם. איך? רק מתחילים להבין. מה שיודעים שלפרוביוטיקה יכולה להיות השפעה עמוקה על מערכת החיסון, יכולה להפחית את אוכלוסיות החיידקים הפחות נוחים במעיים על ידי הגברת החידקים הנוחים והמגוון שלהם. למעשה הירק המותסס מהווה מצע גדילה נוח לחידקים שכבר נימצאים בגוף
וזה גם גם טעים מאוד. מתכוני בסיס

גזר במי כבישה בשימוש חוזר

שימוש חוזר, מאוד מוצלח במים של מלפפונים חמוצים בכבישה לקטית
יש כאן פרוסות דקות של גזר ושום ומים של מלפפונים שנכבשו בתמיסת מלח 2.5 אחוז

כרוב כבוש פרוביוטי עם טיימר מובנה

הנחתי בצנצנת כבישה כרוב ירוק מומלח ומעל כרוב סגול, התסיסה הפתיע בעוצמתה. לאט לאט הסגול והירוק ניפגשו עד שהתאחדו לצבע משוגע. זה קרה בדיוק אחרי שלושה שבועות. הזמן שבו הכרוב הופך פרוביוטי

מלפפון כבוש במלח

מלפפון בתסיסה לקטית – תהליך שבו חיידקי לקטובצילוס שנמצאים על קליפות ירקות ממירים את הסוכרים בירקות לחומצה לקטית. כך נוצר הטעם החמוץ. ועל הדרך החומצה מעודדת גדילת חידקים טובים ומכאן האיכות הפרוביוטית, כך מכינה

כרוב כבוש פרוביוטי

כדי להנות מהעושר של החידקים הטובים בכרוב כדאי להתסיס בבית. מתכון מפורט לכרוב כבוש פרוביוטי ירוק או סגול. נקודת התחלה

ליים כבוש במלח אטלנטי ורוד

לימון ומלח, שנים שמעצימים אחד את השני, הכבישה והזמן הופכת את המפגש הזה למפגש על סטרואידים. מחזיק לנצח במקרר, ניגמר הרבה לפני שפג תוקפו

תות עץ לבן בכבישה לקטית

למה תות עץ? פשוט כי בעונה יש מלא. מתכון שמדגים איך לכבוש כל ירק או פרי בכבישה לקטית. איך מודדים שנים וחצי אחוז ולמה. מתכון מצולם

תסיסה לקטית

מדברים הרבה על התססות, ושאלתי את עצמי בעצם למה זה טוב לנו?
בתהליך תסיסה לקטית חיידקי לקטובצילוס שנמצאים על קליפות ירקות ממירים את הסוכרים בירקות לחומצה לקטית. כך נוצר הטעם החמוץ.
החומצה מעודדת גדילת חידקים טובים ומכאן האיכות הפרוביוטית.
פרוביוטיקה היא מיקרואורגניזמים חיים המועילים למארח שאוכל אותם. איך? רק מתחילים להבין. מה שיודעים שלפרוביוטיקה יכולה להיות השפעה עמוקה על מערכת החיסון, יכולה להפחית את אוכלוסיות החיידקים הפחות נוחים במעיים על ידי הגברת החידקים הנוחים והמגוון שלהם. למעשה הירק המותסס מהווה מצע גדילה נוח לחידקים שכבר נימצאים בגוף
וזה גם גם טעים מאוד. מתכוני בסיס

גזר במי כבישה בשימוש חוזר

שימוש חוזר, מאוד מוצלח במים של מלפפונים חמוצים בכבישה לקטית
יש כאן פרוסות דקות של גזר ושום ומים של מלפפונים שנכבשו בתמיסת מלח 2.5 אחוז

כרוב כבוש פרוביוטי עם טיימר מובנה

הנחתי בצנצנת כבישה כרוב ירוק מומלח ומעל כרוב סגול, התסיסה הפתיע בעוצמתה. לאט לאט הסגול והירוק ניפגשו עד שהתאחדו לצבע משוגע. זה קרה בדיוק אחרי שלושה שבועות. הזמן שבו הכרוב הופך פרוביוטי

מלפפון כבוש במלח

מלפפון בתסיסה לקטית - תהליך שבו חיידקי לקטובצילוס שנמצאים על קליפות ירקות ממירים את הסוכרים בירקות לחומצה לקטית. כך נוצר הטעם החמוץ. ועל הדרך החומצה מעודדת גדילת חידקים טובים ומכאן האיכות הפרוביוטית, כך מכינה

תמיסת מלח למלפפונים כבושים מתכון מצולם

מתכון מצולם לחישוב אחוזי המלח בכבישה לקטית של מלפפונים. מסביר בתמונות איך מודדים. יוצא מדויק עם תסיסה טובה וחזקה

כרוב כבוש פרוביוטי

כדי להנות מהעושר של החידקים הטובים בכרוב כדאי להתסיס בבית. מתכון מפורט לכרוב כבוש פרוביוטי ירוק או סגול. נקודת התחלה

ליים כבוש במלח אטלנטי ורוד

לימון ומלח, שנים שמעצימים אחד את השני, הכבישה והזמן הופכת את המפגש הזה למפגש על סטרואידים. מחזיק לנצח במקרר, ניגמר הרבה לפני שפג תוקפו

תות עץ לבן בכבישה לקטית

למה תות עץ? פשוט כי בעונה יש מלא. מתכון שמדגים איך לכבוש כל ירק או פרי בכבישה לקטית. איך מודדים שנים וחצי אחוז ולמה. מתכון מצולם