דגי ים

דגי ים הן חיות פרא אצילות שעשירות באומגה שלוש ומינרלים. מוצאת שהם פיתרון ניפלא לחלבון שומן טוב ועיכול קל. יש כאן המון מתכונים לדגים חיים כבושים מאודים ומבושלים, פשוט כי זה מה שאני הכי אוהבת

מוקפץ חמוץ מתוק עם סלמון ואננס

מוקפץ חמוץ מתוק עם סלמון ואננס

בשני יש סלמון, ומה עושים איתו. הינה מנה לאמצע השבוע, קלה ומרעננת, האננס נוסטלגי מזכיר קצת אוכל סיני של פעם. חצי שעה של קיצוצים והקפצות. יכול להתאים לכל בני הבית עם אורז או אטריות. פרוטוקולי

פאי דייגות כתום

פאי דייגות כתום

שיכבה של ירקות ארומטים, קוביות של סלמון שמנמן ופירה דלורית טעים
שכבות של פאי שבתנור מתאחדות ליותר מסך החלקים. פאי כתום שכיף לישר

טרטר טרחון וירקות קשים

טרטר טרחון וירקות קשים

אוהבת שאתיקה ופרקטיקה נפגשות. פילטתי טרחון, לא ממש טובה בזה, נשאר על האידרה הרבה בשר, גרדתי אותו בכפית כמו שראיתי בסושיות. יצא די הרבה דג שהוא כבר טרטר בעצמו, הוספתי ירקות קשים ולימון ויצא! ים עדין פשוט ורגוע

קרפצ'יו פארידה

קרפצ'יו פארידה

המנה הזו כולה שקיפויות וטריות. אין לה טעם של ים, יש בה הרגשה של רוייה. פארידה עדינה הבשר שלה שקוף. צרפתי לה עוד שקופים ודקיקים שילווה את המעט בעוד קצת שקוף

שיפוד סלמון או עוף בקארי צהוב

שיפוד סלמון או עוף בקארי צהוב

מישרה עם הרבה צבע וטעם מתאימה לסלמון או עוף, חומרים פשוטים ותוצאה רכה ומלאת טעם. חשוב לתת לשיפוד להיצלות שמסביבו אוויר מכל הכיוונים. זה קורה בתנור ביתי רגיל

קיש כרישה וסלמון

קיש כרישה וסלמון

כרישות צעירות הן נפלאות, ריכוך קל בחלב קוקוס מתובל וזה ירק מפתיע בעדינות שלו. היה שישי בערב אז הוספנו פרחים של דג סלמון ובצק קריספי משקדים לפינוק. חגיגי ועדין

גפילטע פיש אליפות פליאו עם לברק בלי סוכר

גפילטע פיש אליפות פליאו עם לברק בלי סוכר

זו מנה שאם נוריד ממנה את הסוכר נישאר עם קציצת דג בציר ג'לטיני – שזה נהדר. את המתיקות אני מקבלת מגזרים ובצלים מקורמלים, את הקרפיון מחליפה במוסר ים או לברק. מושלם אמרה הפולניה הפרטית שלי

סלט ניסואז

סלט ניסואז

סלט קלאסי שיש בכל בית קפה עם שידרוגים לתזונה. דגים קטנים אפשר למצוא כל השנה, הם לא חשודים כנושאי מתכות רעילות, צריך רק לשכנע את מוכר הדגים לפלט אותם עבורכן

סביצ'ה מנגו וטרחון

סביצ'ה מנגו וטרחון

השילוב של מנגו ליים וכוסברה הוא מושלם, תוסיפו לו דג ים לבן טרי כמו טרחון עם בשר מוצק, ויש לכן סלט מרענן מלא טעמים של חופים רחוקים

בר ים אפוי בתנור עם חמאה צהובה

בר ים אפוי בתנור עם חמאה צהובה

בר ים הוא בעצם לברק גדול. דג מעולה בשרני עדין ועסיסי. כאשר נמסה לבשרו הלבן חמאה משובחת התוצאה ממכרת. ניסינו בערב שישי אחד ומאז הפך לקבוע. התוספת של הירקות יכולה להשתנות לפי התזונה שלכן

טאקו דגים

טאקו דגים

ארוחת טאקו דגים מאוד ורסטילית שהבסיס שלה דגים מאודים וטורטיות קטנות מקמח קסאבה. רוטב ירוק כמו פסטו או טחינה ירוקה, חמוצים וסלט קטן. כיף לאכול יחד

לברק על העור

לברק על העור

מאוד פשוט ומאוד טעים, לברק דג שקל להשיג, הטכניקה של צלית פילה על העור יוצרת דג עסיסי ומדויק שהעור שלו קריספי וטעים

קציצות סרדינים

קציצות סרדינים

קציצות סרדינים מפוצצות בנוטריאנטים, המון ויטמין די ובי12 סלניום ואומגה שלוש. יותר תוסף מקציצה, טעם של ים, קשוח ועז

סלמון וירקות בקארי קוקוס צהוב

סלמון וירקות בקארי קוקוס צהוב

קוביות סלמון עסיסיות שמתבשלות לרגע באדים של קרם קוקוס מתובל בג'ינגר, כורכום טרי, למון גראס, עלי כפיר ליים ושפע של ירקות ירוקים. המון נוטריאנטים ומאוד בקלות

שיפודי דגים תאילנדים

שיפודי דגים תאילנדים

יש כאן כמה אופציות של שיפודי דגים תאילנדים. כיף המגוון וכיף שיש מלא סלטים מענינים מסביב. מושלם לארוחת עצמאות קלילה

לביבות סלמון ושקדים

לביבות סלמון ושקדים

לביבות מסלמון ושקדים. קלילות יציבות ורטובות מספיק, עם שקדים טחונים חלב שקדים קצת לימון בצל ושמיר. קלות לטיגון גם בגודל של בורגר

לביבות סלמון ובטטה

לביבות סלמון ובטטה

טעמים פשוטים ונעימים שהולכים נהדר עם סלט ואבוקדו. לביבות סלמון ובטטה, עם ג'ינגר קוקנט אמינו, כוסברה וקוקוס טעמים אסיתים. להכין מהן כמות ולהקפיא לארוחה נוסעת

מליטות קטנות מטוגנות

מליטות קטנות מטוגנות

דגי ים קטנים זו בחירה מעולה, עוד לא נצברו בגופן מתכות כבדות, הם זולים ופשוטים להכנה. מליטות קטנות מטוגנות טעימות במיוחד, טיגון קל בשמן זית מעט לימון ומלח

פלמידה לבנה כבושה

פלמידה לבנה כבושה

נתחים עבים של דג ים פלמידה לבנה מאוד טריה, כבושים קלות במלח ים, בגוון של תפוז וזעתר כי זו העונה. שמורים בשמן זית עדין

דגים ופירות ים בטמפורה

דגים ופירות ים בטמפורה

טמפורה ללא גלוטן מקמח טפיוקה עמילן תפוח אדמה וסודה. פציחה וטעימה. עוטפת פירות ים טריים, ירקות ודגי ים לבנים. בשיא הבאססה מהסגר הכנו אותה בשישי ואשכרה הרגשנו חגיגי. שווה משהו אפילו שבריא זה לא

פורל במעטפה

פורל במעטפה

פורל גדל בנחל הדן, גידול מקומי איכותי, ערכים טובים של אומגה שלוש. קל למצוא אותו בשווקים, אחת הבחירות הבטוחות לדג איכותי ללא מתכות רעילות ואנטיביוטיקה. שיטת ההכנה במעטפה תתאים לעוד דגים במשקל של כחצי קילו

שניצל אינטיאס

שניצל אינטיאס

שניצל. העינין הוא הציפוי, איבוק בקמח טפיוקה, טבילה בביצה אורגנית ולבסוף בקמח שקדים ושומשום, יוצא מעולה. הציפוי מתאים גם לעוף או כל דג אחר

סביצ’ה טרחון וירקות קשים

סביצ’ה טרחון וירקות קשים

סלט קליל מרענן וקיצי, האבוקדו מוסיף קרימיות, הירקות הקשים קצוצים קטן ונותנים קראנץ וכולם מלווים את הדג הלבן שניכבש קלות. טרחון מתאים במיוחד

קציצות דג

קציצות דג

קציצות קלילות מדג לבן עם בצל לימון וירוקים. קלסיקה
כל דג לבן יתאים, מוסר ים נותן תמורה טובה לדג נטו וטעם ימי עדין

סביצ'ה טונה טריה ענבים ורוקט

סביצ'ה טונה טריה ענבים ורוקט

טונה טריה כבושה קלות עם מעט חריפות מהרוקט ומתיקות מהענבים. השילוב של דג טרי כבוש קלות בלימון עם עשב תיבול ופרי עונתי. מנצח

טונה ומלפפון

טונה ומלפפון

שני מרכיבים, טונה נאה ומלפפון טרי. מרענן מפתחע ופשוט. אפשר לטבול בקוקנט אמינו ולהגיש עם ג'ינג'ר כבוש ביתי. סושי מגוהץ

דג במלח

דג במלח

סרקופג של מלח זו אחת הדרכים הכי מדויקות להנות מטריות של דג ים שלם. המליחות מדויקת והעסיסיות של הדג נישמרת פארידה הוא דג מושלם לזה

סלמון בכבישה ביתית

סלמון בכבישה ביתית

נתח של סלמון מהזנב כבוש במלח טוב וסוכר, עם גוון של שמיר. אחר כך פרוס דק על קרקר עם מלפפון ובצל כבוש. טריט

סביצ’ה מפלמידה אדומה

סביצ’ה מפלמידה אדומה

סביצ’ה בעני זו טעימה מהעונה. בחורף אפשר למצוא פלמידה אדומה, דג ים מקומי, חופשי, שמזכיר מאוד טונה. ברבע מחיר וגם תותים, סלק צהוב ואבוקדו

פלמידה צרובה וסלט מים

פלמידה צרובה וסלט מים

גספצ'ו ודג נשמע די הגיוני סך הכל, די דומה ומאוד מכאן, הרבה רוטב דליל ומיץ מעגבניות שמתחבר בקלות לבשר הקל של הדג. מפתיע כמה שזה טעים.

קארי כתום של מנגו דלעת וים

קארי כתום של מנגו דלעת וים

קארי כתום שמקבל את המתיקות שלו ממנגו עם דלעת ובטטה נהדר בקיץ שיש מלא מנגו וכתומים. השימוש בקוקוס הוא טבעי, והתוספת של פירות ים מזינה וטעימה מאוד

בן גוריון

בן גוריון

בן גוריון קוראים לו. דג ים פראי. לפעמים גם דג הגמל או בשמו הרישמי דַּבַּשְׁתָּן יָם-תִּיכוֹנִי. מתרגשת לפגוש אותו, הוא מאוד מאוד טעים בשלמותו

סביצ’ה מטרחון וקלמנטינה

סביצ’ה מטרחון וקלמנטינה

טרחון הוא דג ים נהדר לסביצ'ה. הבשר שלו מספיק קשה כדי לשמור על הכבישה למספיק שעות. והטעמים הם מהים בלי לצעוק את זה. הרשאד והצנונית נותנים זוית חריפרפה והקלמנטינה מוסיפה מתיקות ועסיס. חורף

אנצ'ובי בכבישה ביתית

אנצ'ובי בכבישה ביתית

דגי ים קטנים יש להם ערכים מאוד גבוהים, קל לכבוש אותם. אנצובי, סרדינים, בננות, ג'רבידות, סקומברי-מקרל. כולם מצוינים