תרנגולת אחת ארבע ארוחות

תרנגולת אחת ארבע ארוחות

עוף, תרנגולת, לא משנה איזה. עוף אורגני, כזה מגידול חופש, כזה שאין בו אנטיביוטיקה וכזה מהסופר כולם טובים

החיה הזו שאנחנו אוכלות מגיע לה כבוד מלכים בדרך למעלה גם כשהיא לא אורגנית

החלוקה כאן היא לכרעיים שני חזות וכל השאר שהלך למרק. אפשר לחלק לבד ואפשר אצל הקצב

יש משהו מאוד מספק בשימוש מלא בכל חלקי החיה

תרנגולת חופשיה

תרנגולת אחת ארבע ארוחות

אצל הקצב לבקש לפרק את העוף לשני חזות שלמים ושני כרעים ואת כל השאר לקחת גם.

התחלנו עם מרק עוף פשוט, כל השאר שזה גב וגרון, עצם חזה ועצם גב כנפים ועור ניכנסו לסיר עם ירקות וארומטים, אחרי שלוש שעות של בעבוע איטי יש מרק קל נהדר שהוא גם בסיס וגם צלחת לחזור אליה הביתה.

אחת מהאונות של החזה נטחנה ונוספה למילוי של עלי מנגולד ממולאים בעצמם.

את הכרעיים הכנסנו למחבת קסט אירון עם מלא שמן זית שיני שום גדולות ומלא ענבים שלמים ומעוכים כדי לקבל קצת מיץ. מעל כמה עלים של זעתר. אחרי שעה בתנור חום של 180 מעלות העוף רך ומלא טעמים

לאותו המחבת עם אותם הטעמים הכנסנו את חזה העוף השני, הוא היה גדול ועבה והצליה הארוכה השאירה אותו עסיסי, הוא חיכה במקרר ושימש טופינג מושלם לסלט עלים

ובין לבין צלחת מנחמת של מרק חם עם שקדי מרק פליאו

ולבסוף שהמרק קצת התעיף מה שנישאר ממנו נספג באורז עם ירקות שהיה מנחם וטעים ברמות. אין לי מושג למה אולי כי אי שם בשנות השמונים היו שמים כפית של אבקת מרק עוף באורז

כרעים של עוף עם ענבים שום וזעתר
חלק מהעוף שימש לטופינג לסלט עלים ועשבים
מרק עוף ושקדי מרק פליאו

gesture_012-swipe_left-hand-touch-fingerCreated with Sketch.Created by Pham Thi Dieu Linhfrom the Noun Projectעוד עוף

התססות חורף סדנה מעשית

כבושים פרוביוטיים

כרוב כבוש אמיתי, לימון כבוש, מלפפון כבוש קרנצ'י, שראב, קימצ'י לבן

סדנה מעשית במטבח ביתי

כתיבת תגובה