שפונדרה בסיר ברזל כבד

קולפת את הירקות, ומשאירה אותן שלמות.
דלעת ערמונים, דלורית, דלעת יפנית, בטטה רגילה, בטטה סגולה, בצלים רגילים או סגולים
מניחה בתחתית סיר ברזל כבד. הרעיון שהירקות יכסו את תחתית הסיר בשכבה אחת, יהיו מספיק גדולים ומוצקים להישאר שלמים גם בבישול של כמה שעות
לגבי הסיר כדאי סיר ברזל כבד עם מיכסה שאוטם אותו היטב

מכינה את הנתח: חורצת לעומק עם סכין קטן כיסים משני צדי הנתח כדי להכניס אליהם שיני שום
קולפת ראש שום אחד ומפרידה לשינים חוצה את השינים, לכל כיס מכניסה שן שום חצויה

בחלוף הזמן מוציאה את הנתח והירקות מהסיר לתבנית הגשה שיכולה להיכנס לתנור
מניחה את הבשר והירקות בשיכבה אחת
מכניסה לתנור על חום גבוהה מתחת לגריל לרבע שעה לתפוס צבע וקרנצ
את השומן שנישאר בסיר מסננת לצינצנת ושומרת לטיגונים של ירקות וביצים, אוצר
גיוון: אפשר למרוח דבש מהול במיץ פרי לפני ההכנסה לגריל
כיף גם למרוח במייפל ולהוסיף נתחים של אננס לתת טעם אחר ומרענן