שום מותסס בדבש

שום מותסס בדבש

שום טרי מותסס ודבש טהור. תרופת סבתא מוכרת לחורף, אולי ההתססה הכי קלילה ומהירה. מה שחשוב כאן זה איכות החומרים.

1. דבש נא אמיתי שלא עבר חימום, כזה שיש בו עוד שמרים טבעים. איך מזהים? קונים רק מדבוראי שסומכים עליו. דבש מחומם מאבד את האיכויות שלו

2. שום ישראלי לא מוקרן ולא קפוא. ראשי שום טרים אותם נקלוף נחבוט ונכניס לצינצנת.

זמן

שום מותסס בדבש מתכון

שום מותסס בדבש

הכנות לחורף, סירוף של שום מותסס בדבש משובח, אני אוהבת סבתות ותרופות סבתות. דקה להכין

דבש מותסס

דבש הוא בעיקר סוכר כ 80 אחוז, ומעט נוזלים, כך הוא משמר את עצמו. ההתססה הזו מפירה את היחס בין הסוכר לנוזלים ככה שנוספים מעט נוזלים שהשום מפריש. האיזון מופר והשמרים הטבעים בדבש מתחילים להתרבות. מתחיל תהליך של תסיסה

שום ישראלי

שום יש לו איכויות אנטי בקטריליות ואנטי וירליות הוא עשיר בנוגדי חימצון. בשום יש אליאין, שהופך לחומר פעיל הנקרא אליצין. זו תרכובת אורגנית המקנה לשום את ריחו וחריפותו, היא נוצרת כאשר המרקם של שן השום נפגע, מכה קטישה או חריצה, זה מה שנעביר את השינים בדרכם לצינצנת. ככה נעורר את האליצין. התרכובת הזו לא יציבה ונהרסת בחום, ככה שאת הדבש המותסס עם השום לא נחמם אלא ישר מהצינצנת
תואם פרוטוקול פליאו אוטואימוני, פרוביוטיקה בתסיסה יש לה ערך מוסף.

ככה עושה

שום מותסס בדבש

הכנות10 minutes
התססה21 days
מנות1 צינצנת של ליטר
חופשי מאלרגנים
spice free
glutenfree
cmical free

מרכיבים

  • 4 ראשי שום ישראלי טרי מקולפים
  • ½ ליטר דבש טהור לא מחומם

הכנות

  • קולפת את שיני השום ומעבירה לצינצנת זכוכית של ליטר עם הברגה טובה
    מוזגת מעל את הדבש עד לתחילת השליש העליון, שומרת מקום לתסיסה. סוגרת טוב
    שום מותסס בדבש מזיגת דבש על שום
  • הדבש יהפך למשוחרר ונוזלי יותר, תתחיל תסיסה, אחרי שבועים שלושה כפית פה ושם, או כמה שחולים.
    שום מותסס בדבש מקרוב
מתכון להדפסה
אהבתן? תנו סימן
Cuisineפליאו . פליאו אוטואימוני

עוד משהו

דבש מותסס וג'ינג'ר
באותה צורה אפשר להכין דבש ג'ינג'ר. לפרוס ג'ינג'ר טרי להכניס לצינצנת למזוג מעל דבש טהור ולחכות . עכשיו יש דילמה. תה עם הדבש הזה מושלם, אבל איכויות הדבש יפגעו
. תה קר עם דבש ג'ינגר ולימון זה גם מושלם, אבל הופ חזרנו לקיץ.
מפה לשם אני שותה תה ג'ינגר חם עם דבש ופרוסת שורש כורכום. דבש כורכום מישהו?
דבש צ'ילי מותסס
פרוסות דקות של צילי, מעל הדבש, שבועים שלושה המתנה, ואפשר לטפטף מהדבש הזה על עוף או דג, ולקבל חריף מתוק מענין
 
שום מותסס בדבש
שום מותסס בדבש

סדנת התססה מעשית

כבושים פרוביוטיים

כרוב כבוש אמיתי, לימון כבוש, מלפפון כבוש קרנצ'י, שראב, קימצ'י לבן

סדנה מעשית במטבח ביתי

כתיבת תגובה

אהבתן? תנו סימן