קרקר זרעים וגרעינים חופשי מגלוטן
קרקר פיצוחים משביע וממכר, יש בו בעיקר זרעים וגרעינים. הוא טבעוני ומתאים לתזונה דלה בפחממות וקטוגנית. הבסיס שלו הוא תערובת יבשה של קמחי מקור וזרעים טחונים, שהמוביל זה פשתן. ליבשים מתצרפת תערובת פיצוחים, זרעים וגרעינים שאפשר לשנות לפי החשק. לתערובת היבשה מוסיפה שומן, שמן זית וטחינה או שקדיה.
הקרקר משביע בזכות כמות השומן הגדולה שיש בו, שהופכת אותו לצידה מעולה לדרך
ככה עושה
קרקר גרעינים וזרעונים ללא גלוטן
חופשי מאלרגנים
מרכיבים
יבשים
- חצי כוס קמח טפיוקה
- 6 כפות זרעי פשתן
- 3 כפות גרעיני דלעת
- 2 כפיות סוכר קוקוס
- 1 כפית מלח אטלנטי
גרעינים וזרעים
- חצי כוס זרעי פשתן
- חצי כוס גרעיני חמניות
- חצי כוס גרעיני דלעת
- שליש כוס שומשום כהה
- חופן פיסטוקים קצוצים דק
רטובים
- 3 כפות טחינה
- 3 כפות שמן זית
- שתי כוסות מים רותחים 450 מיל
הכנות
- מתחילה בטחינה של היבשים, זרעוני פשתן וגרעיני דלעת, עובד מצוין בכוס של הנינג'ה לאבקה שנוצרה מוסיפה מלח סוכר וטפיוקההזרעונים הטחונים עוזרים ליצירת משטח אחיד בלי האפקט הדביק שיש לטפיוקה
- מעבירה את הטחונים הגרעינים וזרעונים לקערה ומערבבת
- בכלי ניפרד מערבבת את הטחינה שמן הזית והמים החמים, ערבוב טוב עד שהטחינה נמסה
- מעבירה את הרטובים לתוך היבשים ומערבבת לפחות דקה. ערבוב טוב תוך כדי אפשר להרגיש שהעיסה מתמצקת קצתבהתחלה זה ממש דליל. המים הרותחים חשובים כדי להפעיל את הטפיוקה והפשתן
- מכינה שתי תבניות תנור רגילות מרופדות בניר אפיה. אין צורך לשמןמחממת תנור ל160 מעלותמחלקת לשני חצאים את המסה. חשוב הדיוק כי הקרקר דק, דק מדי ישרף, עבה מדי לא יאפה.לוקח כמה דקות לשטח את המסה על התבנית כולה בצורה אחידה ועד השולים. עושה ככה לשתי התבניות זה יקח כמה דקות. את התהליך הזה כדאי לעשות סמוך לעירבוב כי העיסה מיתקשה
- אופה חצי שעה.בחלוף הזמן מחליפה את התבניות. גם מסובבת וגם מחליפה בגבהיםממשיכה לאפות לעוד רבע שעה. כשמוכן הקרקר כהה התחתית יבשה והוא ישבר בקלות.אם יש במרכז התבנית חלקים שעדין לא התיבשו מספיק מחזירה לעוד כמה דקות בתנור בהשגחה.שומרת בקופסה סגורה
גיוונים
- יש שלושה אלמנטים ורסטילים במתכון שאפשר לשחק איתם במקביל.הראשון טחינה: חמאת אגוזים או גרעינים. טחינה שחורה, חמאת שקדים, חמאת פיסטוק ובטח יש עודהשני פיסטוק, הוא שם כי בא לי, זה יכול להיות כל אגוז, גם זיתים קצוצים. הענין הוא בעיקר הגודל כדי ליצור ענין במרקמים.השלישי שומשום, יש רגיל מלא שחור אפילו קצח. גם עוד מאגוז קצוץ קטן. פה הענין במירקם יותר קטן ופציח בתמונה קרקר שחור. עם טחינה שחורה, שומשום שחור וזיתים שחורים קצוצים
איה יקרה, כרגיל מתכונים מדהימים. רק רציתי להציע להוריד את כמות המים, כי זה לוקח הרבה זמן להיאפות. אני שמתי כוס מים רותחים ולקח לי 30 דקות. בנוסף אפיתי בחום 180 מעלות, ועשיתי 4 מגשים מכמות המסה שהצעת. החלפתי את הסוכר בכף סירופ מייפל.
תודה רבה סימה. האמת שהמתכון התחיל עם פחות מים וככל שעשיתי הוספתי עוד, כדי לקבל קרקרים יותר פריכים ולהקל על הפעולה של ההחלקה.
שמחה לשמוע שמצאת את הדרך שלך למתכון הזה. סך הכל מתכון הוא רק נקודת מוצא. חג שמח