קרפצ'יו כף עגלה

קרפצ'יו בקר זו מנה מנצחת, מתאימה מאוד לקיץ.

השתמשתי בכף עגלה. בשר נקי מגידים רך, בצבע בהיר עם טעם בשרי עדין.

בעגלה הנתחים השוים הם לאו דוקא סינטה, שייטל או פילה

קרפצ'יו כף עגלה

ככה עושה

קרפצ'יו כף עגלה

הכנות10 minutes
זמן בישול אפיה התססה5 minutes
מנות2
חופשי מאלרגנים
milkfree
רוטב סויה
glutenfree

מרכיבים

גירסה פרוטוקולית

  • 150 גרם כף עגלה פרוס דק דק
  • 1 סלק צהוב או סגול מבושל
  • 1 ליים או לימון
  • שמן זית טעים
  • כוסברה
  • מלח אטלנטי גס

גירסה קלאסית

  • 150 גרם כף עגלה פרוס דק דק
  • חופן עלי רוקט
  • 1 ליים או לימון
  • כמה טיפות חומץ בלסמי
  • שמן זית
  • שבבי פרמזן
  • מלח אטלנטי גס

הכנות

  • אצל הקצב, זו עיקר העבודה לבקש פרוסות דקות של כף עגלה
    אלטרנטיבות: שייטל, סינטה, שפיץ צ'ך או פילה של פרה
    כדי לדקק עוד את הפרוסות אפשר לשים בין שני נירות צלופן ולרדד עם מערוך

גירסה פרוטוקולית

  • מטפטפת לימון בצלחת ההגשה
    מניחה את הפרוסות מעל הלימון, ככה הן יכבשו כבישה קלה
    קוצצת דק את הסלק ומפזרת קוביות קטנות מעל
    מפזרת גם קצת עלים של כוסברה
    מעל הכל שמן זית טעים ומלח גס. אוכלות מיד
    קרפציו כף עגלה

קרפצ'יו קלאסי

  • מטפטפת לימון בצלחת ההגשה
    מניחה את הפרוסות מעל הלימון, ככה הן יכבשו כבישה קלה
    מעל מניחה עלים ללא גבעולים של רוקט כמה טיפות של בלסמי מצומצם
    כמה גילופים של פרמזן, שמן זית טעים על הכל. אוכלות מייד
    קרפציו עם רשאד ופרמזן
מתכון להדפסה
אהבתן? תנו סימן
Cuisineדל פחממה . פליאו . פליאו אוטואימוני . קיטו

התססות חורף סדנה מעשית

כבושים פרוביוטיים

כרוב כבוש אמיתי, לימון כבוש, מלפפון כבוש קרנצ'י, שראב, קימצ'י לבן

סדנה מעשית במטבח ביתי

כתיבת תגובה

אהבתן? תנו סימן