ציר ראשי שרימפס

הציר הזה מקורו בראשי שרימפס, פירות ים מלאי טעם וצבע.

מתקבל ציר ראשי שרימפס, כתום קליל שמשביח כל תבשיל דגים, ובעצמו משמש בסיס נפלא למרקים אסיתים

ציר ראשי שרימפס

ככה עושה

ציר ראשי שרימפס

הכנות15 minutes
זמן בישול אפיה התססה20 minutes
מנות1 ליטר
חופשי מאלרגנים
רוטב סויה
tomatofree

מרכיבים

  • 20 ראשי שרימפס ושיריון
  • שאריות כמו אידרות וראשים של דגים
  • גזר חתוך לטבעות
  • בצל לבן שלם או כרישה
  • מקל סלרי
  • או חתיכה של סנטימטר ג'ינגר טרי חתוך לרבעים
  • מלח ים

הכנות

ציר ראשי שרימפס

  • עיקר העבודה היא לנקות את השרימפס
    מניחה ליד הכיור סיר קטן שיכיל את ראשי השרימפס, וצלחת לשרימפס הנקיים
    מורידה את הראש ושוטפת מכניסה את הראש לסיר
    את הגוף חורצת לאורך מהצד של הגב ושולפת את צינור העיכול הדק
    קולפת מהשיריון ומוסיפה את הקליפה לסיר
    ממשיכה ככה עם כל הכמות
  • מוסיפה לסיר גזר חתוך לטבעות בצל לבן שלם או כרישה וחתיכה ג'ינגר או סלרי
    מכסה במים מינרלים ועוד כוס, ומביאה לרתיחה עדינה
    מבשלת על אש קטנה כ20 דקות
  • מקררת ומעבירה למסננת כאשר מתחת קערה גדולה
    עם מרית דוחסת את הראשים שיגירו את שארית הנוזלים שלהם
    מעבירה לצינצנות זכוכית
    חלק מקפיאה וחלק שומרת לשימוש בימים הקרובים
ציר ראשי שרימפס
מתכון להדפסה
אהבתן? תנו סימן
Cuisineדל פחממה . פליאו . פליאו אוטואימוני

התססות חורף סדנה מעשית

כבושים פרוביוטיים

כרוב כבוש אמיתי, לימון כבוש, מלפפון כבוש קרנצ'י, שראב, קימצ'י לבן

סדנה מעשית במטבח ביתי

כתיבת תגובה

אהבתן? תנו סימן