פלמידה צרובה וסלט מים

איה פרנקל | 1/03/2020

גספצ'ו ודג נשמע די הגיוני סך הכל, די דומה ומאוד מכאן. הרבה רוטב דליל ומיץ מעגבניות שמתחבר בקלות לבשר הקל של הדג. מפתיע כמה שזה טעים. אני על עגבניות לא מוותרת. אז אמרתי וויתרתי

קטגוריה: דגי ים

תגית: AIP Reintro | Paleo | Wahls Paleo | דגי פרא | פלמידה


ארבע מנות ראשונות	חצי שעה

400 גרם סטייק פלמידה עבה מדג גדול

חומרים לסלט

12 עגבניות ועגבניות שרי מכמה סוגים

1 פלפל רומירו אדום שושקה

2 מלפפון עם קליפה

1 בצל סגול קטן

1 גזר או סלק צהוב או שניהם

20 עלי נענע

10 גבעולי רשאד או ארגולה

10 גבעולי פטרוזיליה

12 קוביות קרח

חצי כוס מיץ לימון

שמן זית

מלח ים

הסלט

כדאי שהסלט יהיה עז טעמים כדי שכאשר הקרח ידלל את הרוטב עדין תשאר עוצמה. הכיף שמביס לביס הרוטב משתנה

שוטפת את הירקות, מתישבת לחתוך בניחותא, חיתוך לקוביות קטנות וקיצוץ דק של העשבים

מוסיפה מלח לימון ושמן זית ומערבבת
את הקרח מוסיפה שהדג מוכן

הדג

הנתח של הדג חשוב כאן, כי אני מנסה לשמור על עסיסיות, לכן ביקשתי סטייק עבה וחילקתי אותו לארבע נתחים סביב העצם הראשית
מלהיטה מחבת ברזל, משמנת את הדג וממליחה, צולה תוך הפיכה לכל אחת מהפיאות של הנתח, לוקח כמה דקות