עלי סלק ממולאים

Name: עלי סלק ממולאים בלי אורז
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 20
Ingredients: צרור עלי סלק או מנגולד או חוביזה; מיץ מלימון גדול; כף שמן זית; 400 גרם בשר בקר שמן; בצל גדול קצוץ קטן; סלק גדול מגורד דק; 4 פרוסות לימון כבוש קצוצות דק; חצי צרור פטרוזיליה קצוץ דק; כפית מלח אטלנטי ורוד

ממולאים מנגולד סלק

אז מה מחליף אורז בממולאים, מוצאת שירקות שורש מגורדים דק בפומפיה סופגים יפה את מיצי הבשר והרוטב. פה ניסיתי עלי סלק ממולאים בבשר שמן, את האורז החליף הסלק. טריוויאלי

הכנות30 minsזמן בישול45 mins

צרור עלי סלק או מנגולד או חוביזה

מיץ מלימון גדול

כף שמן זית

למילוי

400 גרם בשר בקר שמן

בצל גדול קצוץ קטן

סלק גדול מגורד דק

4 פרוסות לימון כבוש קצוצות דק

חצי צרור פטרוזיליה קצוץ דק

כפית מלח אטלנטי ורוד

הכנת המילוי

בוחרת בצל לבן ממש גדול קולפת וקוצצת לקוביות קטנטנות
מגרדת סלק גדול על פומפיה דקה
קוצצת דק כארבע פרוסות לימון כבוש
קוצצת דק חצי צרור פטרוזיליה
מעבירה את כולם לקערה רחבה מוסיפה את הבשר ומלח, לשה טוב כחמש דקות עד שהכל מתחבר ונוח לעבודה

הכנת העלים

במיקרה מצאתי את העלים האלו שיש להם גבעולים צבעונים, זה לא קשור לטעם רק למראה, עלי מנגולד או סלק יתנו את אותה תוצאה. אפשר עם אין פשוט לצאת ולקטוף עלי חוביזה הם עכשיו גדולים ומתאימים למילוי
לעלים יש גבעול ארוך, אני משתמשת רק בחלקו לכן חותכך ומשאירה שלושה ארבע סנטימטר
את שאריות הגבעולים שומרת לריפוד הסיר
בסיר עם שפע של מים רותחים חולטת את העלים לדקה, יותר הם מתפרקים, לכן עומדת ליד הסיר עם מלקחים ומוציאה שהעלה קמל
פורסת כמה עלים מניחה כף מילוי כמו קציצת קבב ומגלגלת

הסיר

בוחרת סיר שטוח או מחבת עמוק שיכול להיכנס לתנור
משמנת את תחתית המחבת, את שאריות הגבעולים מניחה לריפוד
את העלים הממולאים מניחה בצפיפות במחבת, חשוב שיהיו צפופים כדי שלא יתפרקו
מכינה את הרוטב, מיץ מלימון גדול, כפית מלח, כף שמן זית ושלושת רבעי כוס מים רותחים
את הרוטב שופכת בזהירות על הממולאים, זה צריך להגיע עד לגובהה של לשני שליש מהממולאים ולא לכסות אותם
מבשלת כעשר דקות מכוסה על אש בינונית ומעבירה לתנור בחום של 200 מעלות לחי שעה, או עד שהעלים קיבלו צבע כהה והחלק העליון שלהם התיבש

יוצאים כ20 ממולאים