עוגת שוקולד חופשיה מגלוטן עם מרנג אוכמניות כחולות
זו עוגת שוקולד עסיסית עם טוויסט קטן, ממכרת טעימה ורגילה במובן הכי טוב. בהשראת לייזה פאנלים. התוספת של המרנג נותנת עוד טקסטורה ואפשר לגוון אותה בטעם קפה שוקולד או אוכמניות כמו כאן
מתחילה בהפרדת הביצים
בוחרת שתי קערות בינוניות, זו שתכיל את הלבנים צריכה להיות נקיה ויבשה במיוחד ממים ושומן
את שלושת הביצים הראשונות מפצלת ללבנים בקערה אחת וצהובים בשניה
את שתי הביצים הנותרות מוסיפה לקערת הצהובים
עכשיו יש קערת לבנים שתשמש לקצף (מרנג), וקערה נוספת עם הצהובים בה תיבנה העוגה
מעמידה בו מרי
סיר עם מים חמים שמעליו קערה עם המצרכים כדי להמיס אותם על אדים
בקערה 200 גרם שוקולד שבור לקוביות ו110 גרם חמאה חתוכה לקוביות
זה ימס שיתקרר קצת מוסיפה את הקפה
בענין הקפה, שוט אספרסו קצר זה בול
בנתיים מוסיפה לקערת הצהובים חצי כוס סוכר ומקציפה היטב עד שהענין אוורירי ותפוח
זה יכול להיות סוכר קוקוס, או סוכר דמררה טחון, או סוכר רגיל
מערבבת בקערה נוספת את היבשים, קמח שקדים, קמח אורז כפית אבקת אפיה. מוסיפה חופן אגוזים קצוצים
השתמשנו ב50 גרם אגוזי מלך, זה יכול להיות כל אגוז שבא לכן וגם יותר מ50 גרם
אני מוצאת שקיצוץ די קטן תורם לטקסטורה מענינת
מקפלת את השוקולד המומס שהתקרר בנתיים לתערובת הביצים
מקפלת גם את היבשים פנימה
זה הזמן לקערת הלבנים שתשמש לקצף
הקצפה על מהירות גבוהה קודם רק לבנים וקמצוץ מלח, ואז לאט לאט מוסיפה את הסוכר, כאילו היה מלח בנדיבות
הקצף יתקשה ורק אז שהוא מוכן מוסיפה את הטעם
בחרנו באבקת אוכמניות כי היא מענינת, יש לה טעם של יער בנורווגיה, חמוץ מתוק וכחול. אחרי האפיה נותר רמז חמצמץ ומענין. האם לרוץ לחפש? לא בטוח. זה מענין וטעים אבל אפשר גם לבחור בקקאו או קפה
את האבקה מערבבים פנימה בעזרת מסננת כדי שהפיזור יהיה רחב
עם המרית מקפלים פנימה, קיפול קצר
לתבנית קפיצית עגולה בקוטר 26, אפשר גם יותר קטן
מניחה נייר אפיה בתחתית ומשמנת אותו
מעבירה את הבלילה ומשטחת
אופה בתנור שחומם מראש ל170 מעלות על טורבו ל35 דקות
Ingredients
Directions
מתחילה בהפרדת הביצים
בוחרת שתי קערות בינוניות, זו שתכיל את הלבנים צריכה להיות נקיה ויבשה במיוחד ממים ושומן
את שלושת הביצים הראשונות מפצלת ללבנים בקערה אחת וצהובים בשניה
את שתי הביצים הנותרות מוסיפה לקערת הצהובים
עכשיו יש קערת לבנים שתשמש לקצף (מרנג), וקערה נוספת עם הצהובים בה תיבנה העוגה
מעמידה בו מרי
סיר עם מים חמים שמעליו קערה עם המצרכים כדי להמיס אותם על אדים
בקערה 200 גרם שוקולד שבור לקוביות ו110 גרם חמאה חתוכה לקוביות
זה ימס שיתקרר קצת מוסיפה את הקפה
בענין הקפה, שוט אספרסו קצר זה בול
בנתיים מוסיפה לקערת הצהובים חצי כוס סוכר ומקציפה היטב עד שהענין אוורירי ותפוח
זה יכול להיות סוכר קוקוס, או סוכר דמררה טחון, או סוכר רגיל
מערבבת בקערה נוספת את היבשים, קמח שקדים, קמח אורז כפית אבקת אפיה. מוסיפה חופן אגוזים קצוצים
השתמשנו ב50 גרם אגוזי מלך, זה יכול להיות כל אגוז שבא לכן וגם יותר מ50 גרם
אני מוצאת שקיצוץ די קטן תורם לטקסטורה מענינת
מקפלת את השוקולד המומס שהתקרר בנתיים לתערובת הביצים
מקפלת גם את היבשים פנימה
זה הזמן לקערת הלבנים שתשמש לקצף
הקצפה על מהירות גבוהה קודם רק לבנים וקמצוץ מלח, ואז לאט לאט מוסיפה את הסוכר, כאילו היה מלח בנדיבות
הקצף יתקשה ורק אז שהוא מוכן מוסיפה את הטעם
בחרנו באבקת אוכמניות כי היא מענינת, יש לה טעם של יער בנורווגיה, חמוץ מתוק וכחול. אחרי האפיה נותר רמז חמצמץ ומענין. האם לרוץ לחפש? לא בטוח. זה מענין וטעים אבל אפשר גם לבחור בקקאו או קפה
את האבקה מערבבים פנימה בעזרת מסננת כדי שהפיזור יהיה רחב
עם המרית מקפלים פנימה, קיפול קצר
לתבנית קפיצית עגולה בקוטר 26, אפשר גם יותר קטן
מניחה נייר אפיה בתחתית ומשמנת אותו
מעבירה את הבלילה ומשטחת
אופה בתנור שחומם מראש ל170 מעלות על טורבו ל35 דקות
טארט שוקולד תפוז חופשיה מדגנים וגלוטן
טארט מתוחכם חגיגי וטעים בטירופ. החיבור של שוקולד תפוז עובד נפלא, המילוי מרגיש קצת כמו גנאש. שוקולדי ומפנק מאוד
עוגת בחושה עם המון תפוחים, פליאו
עוגה בחושה עסיסית עם המון תפוחים. חופשיה מדגנים וגלוטן. המתיקות מגיע מתפוחים קטנים פציחים, כל תפוח יתאים. עוגה בחושה עסיסיות ומספקת עם ריח של תפוחים
קרמבל פירות קיץ פליאו
קינוח מאוד פשוט מפירות קצת פחות יצוגים, השתמשתי בנקטרינות ושזיפים שהגיעו בארגז השאריות של עלה הביתה. כל שילוב של אפרסקים, שזיפים, אגסים, משמשים יעבוד מעולה
חבושים לאמא
בחגי תשרי יש חבושים. פרי שניראה עתיק, קשה, עם ציפה פרוותית, אי אפשר לתת בו ביס, אז תכלס למה לטרוח?
אבל יש לו קסם שקורה בזמנו, ריכוך ארוך והצבע משתנה לכתום ורוד שיש רק לו, ריח של וניל ותפוחים, הביס יציב ומשם הוא רק מתחיל להפתיע.
0 תגובות