עוגת אפרסקים
עוגה המבוססת על שקדים טחונים חמאה ויוגורט. משובצים בה הרבה אפרסקים לבנים מקורמלים. נוצר קראסט מקורמל מתפצח וטעים מאוד, כל הארוע מזכיר קרואסון שקדים. אולי זה הארומות של האפרסקים הלבנים, אולי זה השקדים או החמאה. עוגה ללא גלוטן שטבעי לה השקדים.
ככה עושה
עוגת אפרסקים ושקדים ללא גגלוטן
חופשי מאלרגנים
מרכיבים
- 100 גרם חמאה
- ½ כוס סוכר חום
- ½ כוס יוגורט 6% שומן או יוני
- 2 ביצים
- 1 כפית מחית וניל
- 2 כוסות קמח שקדים
- ½ כוס קמח אורז
- 1 כפית אבקת אפיה
- ¼ כפית סודה לשתיה
- קורט מלח דק
אפרסקים
- 3 אפרסקים בינונים לא בשלים מדי
- 30 גרם חמאה
- 2 כפות סוכר חום
הכנות
הכנת האפרסקים
- חוצה את האפרסק ומוציאה את הגלעין, פורסת כל חצי לשישה פלחים. משאירה את הקליפה שנותנת המון טעם
- במחבת כבדה מחממת את החמאה והסוכר, מוסיפה את האפרסקים ומניחה להם לכמה דקות להתרכך, נזהרת שלא יתפרקו. במחבת יווצר רוטב ריחני עם חתיכות אפרסקים מעט מקורמלות. הבישול של האפרסקים יושלם בתנור
לבלילה
- מחממת תנור לחום 170 מעלות טורבובוחרת תבנית עגולה עם תחתית נישלפת בקוטר 26. מרפדת בעיגול של נייר אפיה בתחתית. את דפנות התבנית מורחת במעט חמאה
- בכערה גדולה מערבבת חמאה מומסת וסוכר חום, מוסיפה ביצים אחת אחת לתערובת אחידה.מוסיפה את היוגורט ומחית הוניל ומערבבת טוב
- מסננת לתוך התערובת את המרכיבים היבשים, קמח שקדים, קמח אורז, אבקת אפיה, סודה לשתיה ומלח. המטרה לאורר ומנוע מגושים להסתנן לתערובת, את הקמח שלא עבר במסננת מפוררת ומוסיפה.מערבבת עד לתערובת אחידה.
- משטחת את הבלילה בתבנית המוכנה ומסדרת מעל את האפרסקים המקורמלים בשיכבה אחת, לא כדאי להעמיס כדי שהעוגה תעלה יפה.
- מזלפת חלק מהרוטב שנישאר במחבת האפרסקים. את שארית הרוטב אפשר להבריש ולהבריק את העוגה שיצאה מהתנור
- אופה כ40 דקות עד שזהוב וקיסם יוצא לח עם כמה פרורים עליומגישה חמים
עוד משהו
רישום של עוגת אפרסקים וקרואסון שקדים
את הציור עושה מחשב מתוך ניתוח של המילים וההקשר שלהם
נראה מתכון מצוין
מותר סוכר חום וקמח אורז בתזונת הפליאו האוטו אימונית?
אם כן, זה ממש גן עדן בשבילי
המון תודה
תודה, מעט סוכר כן. לגבי אורז תלוי באיזה שלב את, זה לא אלרגן
זו עוגה לשלבים מתקדמים שכבר החזרת ביצים וחמאה
האם אפשר להחליף את קמח האורז בקמח כוסמין?
נשמע רעיון טוב, לא ניסינו. בהצלחה, ספרי איך יצא
תודה רבה
הי,
כרגע הכנסתי לתנור,
זה אמור להיות כל כך שטוח?
יצא לי ממש שכבה דקה, ולפי הצילום, לדעתי, נראה עם יותר נפח.
גם כמות האפרסקים, נראה לי שיצא לי יותר, העמסתי על העוגה, נקווה שתתפח.
גודל התבנית חשוב, תבנית עגולה בקוטר 26
לא אמור להיות שטוח, אמורה להיות שיכבה יפה ומעליה אפרסקים. לא כדאי להעמיס אפרסקים כדי שהבצק יעלה ויעטוף אותם מצד אחד. שיכבה אחת של אפרסקים מספיקה.
האם יש אפשרות להחליף את היוגורט במשהו אחר? אולי בקרם קוקוס?
היוגורט חשוב גם למרקם וגם לטעם, לא היתי משנה. אם את חייבת קרם קוקוס עוד ביצה עוד קצת קמח אורז, צריך לנסות.