סלט קיסר עם קרוטונים ללא גלוטן ורוטב קיסר קרימי ללא ביצים עם טעמי קיסר מסורתים מטחינה ויוגורט

סלט קיסר דל פחמימה עם רוטב קרימי וקרוטונים חופשים מגלוטן

בהשראת אוטולנגי הגדול רוטב קיסר אחר, טעים מלא אוממי ומאוזן.

הרוטב פותר את בעית השמן זית ברוטב קיסר שיוצא קצת מריר, ואת בעית הביצה החייה שלא תמיד באה טוב.

יש בו טחינה בתפקיד השומן שעושה אמולסיה, תכלס גאוני. יוגורט שמן שמעגל ומתחבר טוב לפרמזן, המון אנצ'ובי לאוממי מועצם

סלט קיסר דל פחממות חופשי מגלוטן עם קרוטונים

סלט קיסר

סלט קיסר יש בו: חסה וכמה שיותר קרנצ'ית, קרוטונים, פרמזן ורוטב קרימי. כל אחד מהמרכיבים חייב להיות מדויק. לבבות חסה ערבית אחרי שטיפה שהיתה במקרר וספגה את מעט המים מהשטיפה. פרמזן אמיתי, לא הרבה מגורד דק כמו שלג בבוקר קפוא, ורוטב מלא אוממי קרימי, כאן רוטב מיוחד בהשראת אוטולנגי

קרוטונים ללא גלוטן

קיסר צריך קרוטונים, הקרנ'ץ מהחסה והקרנ'ץ מהקרוטון עם הרוטב הקרימי זה הענין, אז יש כאן גם קרוטונים חופשים מגלוטן ודלי פחממות. שימצאו להם בטח עוד מלא שימושים

ככה עושה

מתכון לסלט קיסר דל פחמימה עם רוטב קרימי וקרוטונים ללא גלוטן

הכנות15 minutes
זמן בישול אפיה25 minutes
מנות4 סלטים גדולים
חופשי מאלרגנים
glutenfree
cmical free

מרכיבים

רוטב

  • 3 כפות טחינה
  • 2 כפות יוגורט עיזים שמן
  • 6 כפות מיץ ליים
  • 2 שיני שום
  • 4 כפות פרמזן מגורד דק
  • 8 פילטים של אנצ'ובי משומר
  • 2 כפות שמן זית
  • 2 כפות מים מטוהרים

עלים

  • ראש חסה ערבית
  • ראש חסה איסברג
  • צרור רוקט
  • 1 מלפפון
  • 3 צנוניות פרוסות דק
  • 30 גרם פרמזן מגורד דק

קרוטונים חופשים מגלוטן

  • 6 כפות קמח שקדים
  • ½ כפית אבקת אפיה
  • 1 כף שמן זית
  • 2 ביצים M
  • ¼ כפית שום גבישי
  • ¼ כפית מלח

צלית הקרוטונים

  • 2 כפות שמן זית
  • 1 כף שן שום קצוצה
  • 1 כף פטרוזליה קצוצה דק

הכנות

רוטב

  • הרוטב הזה יוצא קרימי חמצמץ ומלא אוממי, אין בו ביצה חיה והוא לא מבוסס על שמן זית, מתקבל רוטב מושלם פשוט מאוד להכנה.
    את הרוטב מכינה בכוס של הנינג'ה.
    מכניסה לכוס טחינה גולמית טובה, יוגורט עיזים, מיץ משני ליים עסיסים, שמן זית, פרמזן משובח מגורד דק, אנצ'ובי טוב משומר כחצי קופסה, שום מעוך קצוץ דק שתי שיניים, שמן זית.
    מוסיפה קצת מים כדי לפתוח את הרוטב.
    מבלנדרת טוב כדקה. צריך לצאת חלק לגמרי
    מעבירה למקרר לשעה, אפקט הטחינה ימצק הכל
    ---
    קרמיקה מוריה מרימסקי
    רוטב קיסר עם טחינה יוגורט ללא ביצה חיה

קרוטונים

  • בקערה מערבבת את קמח השקדים , הביצים, אבקת אפיה, מלח, אבקת שום גבישי ושמן זית. תצא תערובת הומוגנית
    מעבירה לתבנית קטנה עם ניר אפיה, אין צורך לשמן. קטנה כמו תבנית אינגליש
    אופה על 160 מעלות כ15 דקות
  • מוציאה מהתנור מקלפת מנייר האפיה וחותכת לקוביות
    בקערית קטנה מערבבת שום טרי כתוש פטרוזליה קצוצה דק ושמן זית
    מצפה את הקוביות בתערובת
    מחזירה לתנור לעוד עשר דקות עד שהקרוטונים משחימים
    קרוטונים דלי פחמימות ללא גלוטן

תערובת עלים

  • חסה ערבית בעיקר הלב, חסה איסברג פריכה, עלים כהים, עכשיו רוקט מככב, בעונה אחרת אפשר עלי ביבי כהים. זה הבסיס.
    אפשר להוסיף עוד חסות ועלים לפי מה שבא לכן, טוב שיש עלים כהים בהירים דקים ועבים זה עיקר הסלט
    את העלים מעבירה לקערה גדולה עם מלא מים נקיים
    שוטפת טוב מחול ומעבירה ליבוש. זה יכול להיות מיבש חסה או מגבת מטבח נקיה
    היבוש חשוב, עלים עם נוזלים עליהם ידללו את הרוטב, בסלט עלים זה עקרוני

הרכבת הסלט

  • מוציאה את הרוטב מהמקרר ומערבבת אותו, אם צריך מוסיפה עוד קצת מים לפתוח אותו.
    בקערת הגשה מניחה ערימה יפה של עלים נקיים ויבשים
    תחשבו ספרית, זה צריך להיות מאוורר כמו תלתלים.
    מטפטפת את הרוטב מעל וחופפת, בעדינות. זה צריך להיות מצופה בעדינות
    מפזרת בשפע קרוטונים פריכים. ומעל עוד קצת מהרוטב
    לבסוף שבבים של פרמזן או פרמזן מגורד , קלסיקה.
    קריספי מחסה וקריספי אחר מקרוטונים, רוטב קרימי מלא אוממי חמצמץ ומאוזן. מושלם ומרענן. תודה לאוטולנגי הגאון על הרעיון לרוטב
    מרכיבים לסלט קיסר דל פחמימות
סלט קיסר עם קרוטונים ללא גלוטן ורוטב קיסר קרימי ללא ביצים עם טעמי קיסר מסורתים מטחינה ויוגורט
מתכון להדפסה
אהבתן? תנו סימן
Cuisineדל פחממה . פליאו . קיטו

gesture_012-swipe_left-hand-touch-fingerCreated with Sketch.Created by Pham Thi Dieu Linhfrom the Noun Projectעוד חסה

סדנת התססה מעשית

כבושים פרוביוטיים

כרוב כבוש אמיתי, לימון כבוש, מלפפון כבוש קרנצ'י, שראב, קימצ'י קוראני לבן

עד 6 משתתפים במטבח ביתי

5 from 1 vote (1 rating without comment)

כתיבת תגובה

אהבתן? תנו סימן