סלט סום טאם – קולורבי ונענע

| 9/04/2021

סלט תאילנדי בשם סום טאם. במקום מפפאיה ירוקה שלא תמיד קל למצוא, ירקות קשים וזמינים, המון עלים ירוקים. מרענן חמוץ מתוק חריף

קטגוריה: אסיתי | סלט
כמותזמן הכנה
ארבע מנות 65 דקות

מרכיבים לסלט
 קולורבי טרי ענק או שנים בינונים
 1 גזר
 1 מלפפון טרי לא קלוף
 6 תרמילי שעועית ירוקה טריה
 חצי צרור עלי נענע שלמים טריים
 רבע צרור כוסברה טריה
 חופן קשיו קלוי - אופציונלי
מרכיבים לרוטב
 1 ליים טרי עם הקליפה
 2 כפות מיץ ליים
 2 חתיכה סוכר דקלים מגורד
 חתיכה פלפל אדום חריף חתוך גס - לא בפרוטוקול
 חתיכה ג'ינגר קלוף
 2 שני שום קלופות
 1 כפית רוטב דגים אופציונלי
 2 כפות קוקנט אמיני

1

זה סלט שמוכן בכתישה, כלומר מרכיבי הרוטב נמעכים אחד לתוך השני והמיצים מתערבבים
נוח להכין אותו בעלי ומכתש או לחלופין להשתמש בקערת מתכת ועלי לכתישה
מתחילה בכתישה של סוכר הדקלים, הליים שחתוך לקוביות גדולות עם הקליפה, הג'ינגר והשום
אם משתמשות בפילפל חריף גם איתו, זה חלק מפרופיל הטעם לכן הוא במתכון למרות שאני לא מוסיפה אותו והוא לא פרוטוקולי
כותשת טוב ככה שנוצרת מישחה נוזלית עם חתיכות
מוסיפה עוד שתי כפות ליים מעט רוטב דגים וקוקנט אמינו

2

חותכת את הירקות לגפרורים דקים, בקולפן יעודי או ביד.
קולורבי גזר ומלפפון טרי גם צנון או צנונית יכולים להתאים
לוקחת חופן מהירקות החתוכים ומוסיפה לקערת הכתישה, כותשת קצת כדי להכניס טעמים לירקות
מוסיפה את שאר הירקות החתוכים, ככה יש שתי טקסטורות אחת מעוכה והשניה רק קריספית

3

מוסיפה את העלים הירוקים, המון עלי נענע מופרדים מהגבעול, לפחות כוס, ועוד המון עלי כוסברה מופרדים מהגבעול
אין צורך לקצוץ רק להפריד מהגבעול
מפזרת מעל מעט קשיו קלויים

4

קשיו לא נימצא בפרוטוקול אפשר לוותר עליו
פלפל חריף הוא חלק מפרופיל הטעם התיאלנדי, הוא לא נימצא בפרוטוקול ויחסית חוזר מאוחר. אני לא מוסיפה, טעים גם בלי
רוטב דגים יכול להיות אלרגני, כדאי לטעום טיפה לפני שמוסיפים
קוקנט אמינו זה תחליף לרוטב סויה. מי שאין לה ענין עם סויה יכולה פשוט להשתמש בסויה

Ingredients

מרכיבים לסלט
 קולורבי טרי ענק או שנים בינונים
 1 גזר
 1 מלפפון טרי לא קלוף
 6 תרמילי שעועית ירוקה טריה
 חצי צרור עלי נענע שלמים טריים
 רבע צרור כוסברה טריה
 חופן קשיו קלוי - אופציונלי
מרכיבים לרוטב
 1 ליים טרי עם הקליפה
 2 כפות מיץ ליים
 2 חתיכה סוכר דקלים מגורד
 חתיכה פלפל אדום חריף חתוך גס - לא בפרוטוקול
 חתיכה ג'ינגר קלוף
 2 שני שום קלופות
 1 כפית רוטב דגים אופציונלי
 2 כפות קוקנט אמיני

Directions

1

זה סלט שמוכן בכתישה, כלומר מרכיבי הרוטב נמעכים אחד לתוך השני והמיצים מתערבבים
נוח להכין אותו בעלי ומכתש או לחלופין להשתמש בקערת מתכת ועלי לכתישה
מתחילה בכתישה של סוכר הדקלים, הליים שחתוך לקוביות גדולות עם הקליפה, הג'ינגר והשום
אם משתמשות בפילפל חריף גם איתו, זה חלק מפרופיל הטעם לכן הוא במתכון למרות שאני לא מוסיפה אותו והוא לא פרוטוקולי
כותשת טוב ככה שנוצרת מישחה נוזלית עם חתיכות
מוסיפה עוד שתי כפות ליים מעט רוטב דגים וקוקנט אמינו

2

חותכת את הירקות לגפרורים דקים, בקולפן יעודי או ביד.
קולורבי גזר ומלפפון טרי גם צנון או צנונית יכולים להתאים
לוקחת חופן מהירקות החתוכים ומוסיפה לקערת הכתישה, כותשת קצת כדי להכניס טעמים לירקות
מוסיפה את שאר הירקות החתוכים, ככה יש שתי טקסטורות אחת מעוכה והשניה רק קריספית

3

מוסיפה את העלים הירוקים, המון עלי נענע מופרדים מהגבעול, לפחות כוס, ועוד המון עלי כוסברה מופרדים מהגבעול
אין צורך לקצוץ רק להפריד מהגבעול
מפזרת מעל מעט קשיו קלויים

4

קשיו לא נימצא בפרוטוקול אפשר לוותר עליו
פלפל חריף הוא חלק מפרופיל הטעם התיאלנדי, הוא לא נימצא בפרוטוקול ויחסית חוזר מאוחר. אני לא מוסיפה, טעים גם בלי
רוטב דגים יכול להיות אלרגני, כדאי לטעום טיפה לפני שמוסיפים
קוקנט אמינו זה תחליף לרוטב סויה. מי שאין לה ענין עם סויה יכולה פשוט להשתמש בסויה

סלט סום טאם – קולורבי ונענע

קשורים

סלט סום טאם – פפאיה ירוקה

ים סום הו – סלט פומלה תאילנדי

שיפודי דגים תאילנדים

קוקנט אמינו זה תחליף לסויה שעשוי מקוקוס גם אותו אפששר לקנות באיהרב

הכנתן, תיגו אותי באינסטגרם מבטיחה לשתף dearaya@

ארוחת שיפודי דגים תאילנדית

0 תגובות

שלח תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

עוד באותו ענין: אסיתי. סלט

שיפודי פרגית על גחלים ורוטב פיסטוק

שיפודי פרגית על גחלים ורוטב פיסטוק

שיפוד עוף סאטה זו קלאסיקה. מישרה של חלב קוקוס מתובל בטעמים אסיתים. ואז צליה על גחלים ורוטב בוטנים. כאן יש בעיה. בוטנים זו קטניה די אלרגנית. אבל פיסטוקים יכולים לתת אחלה פיתרון. יצא ממכר

סלט שייטל מישמש ועשבים

סלט שייטל מישמש ועשבים

פרוסות עסיסיות של שייטל. המון עלים ירוקים ארומטיים. מעט מישמש קרנצ'י חמצמץ. רוטב חמוץ מתוק מלוח. זוית חריפה אופציונלית עם צ'ילי אדום טרי

סלט ביצים וכרובית

סלט ביצים וכרובית

מזכיר סלט תפוחי אדמה, באיכות המלווה שלו. יש בו ביצים וכרובית תיבול של בלסמי לבן, וגוון של פטרוזליה ובצל. הוא בן לוויה מעולה עם טעמים עמוקים ומספקים שלא משתלטים

מוקפץ חמוץ מתוק עם סלמון ואננס

מוקפץ חמוץ מתוק עם סלמון ואננס

בשני יש סלמון, ומה עושים איתו. הינה מנה לאמצע השבוע, קלה ומרעננת, האננס נוסטלגי מזכיר קצת אוכל סיני של פעם. חצי שעה של קיצוצים והקפצות. יכול להתאים לכל בני הבית עם אורז או אטריות. פרוטוקולי