מרק קרם פטריות

Name: מרק קרם פטריות
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 סלסלת פטריות שיטאקי טריות; 2 סלסלות פטריות שמפיניון או אחרות; 1 בצל גדול קצוץ דק; 1 זוקיני גדול לא קלוף חתוך לקוביות; 500 ml מיל ציר עצמות בקר ג'לטיני; 250 ml חלב קוקוס AROY-D; 3 כפות שמן קוקוס אורגני מכבישה קרה; 1 כפית מלח הימלאיה ורוד; 6 עלי מרווה יבשים

פטריות ציר עצמות

מרק חגיגי עם המון טעם, וטקסטורה סמיכה שנוצרת מטחינה של הפטריות

הכנות10 minsזמן בישול25 mins

1 סלסלת פטריות שיטאקי טריות

2 סלסלות פטריות שמפיניון או אחרות

1 בצל גדול קצוץ דק

1 זוקיני גדול לא קלוף חתוך לקוביות

500 ml מיל ציר עצמות בקר ג'לטיני

250 ml חלב קוקוס AROY-D

3 כפות שמן קוקוס אורגני מכבישה קרה

1 כפית מלח הימלאיה ורוד

6 עלי מרווה יבשים

מתחילה בקיצוץ הבצל לקוביות קטנות, השיטאקי לפרוסות דקות
את השמפניון לפרוסות, משתמשת בסלסלה של החומות וסלסלה של הלבנות, אפשר לבחור גם בפטריות יער או פורטבלו מה שיש ומתחשק.
מתחילה בהשמחת הבצל ועלי המרווה היבשים בכף שמן קוקוס, שהבצל שקוף מוסיפה את השיטאקי וממשיכה לערבב, מבשלת דקה שתים ומוסיפה עוד כף שמן קוקוס ועוד סלסלת פטריות חתוכות, ממשיכה ככה גם עם הסלסלה השלישית. חותכת את הזוקיני לקוביות ומוסיפה גם אותו. זה בסיס המרק. ממליחה בכפית של מלח הימלאיה
מוסיפה ציר עצמות, אצלי זו שקית שטוחה של חצי ליטר שאני שומרת במקפיא מוסיפה גם קופסה קטנה של חלב קוקוס. מדללת בעוד כוס של מים רותחים. מכסה ומבשלת ברתיחה עדינה 20 דקות
מעבירה את המרק לטחינה, במיכל הגדול של הנינג'ה כאשר הפיה פתוחה ליציאת אדים, או טוחנת בסיר במוט טחינה
מחזירה לסיר את המרק הטחון והסמיך, זה הזמן לראות האם המרקם נעים או אולי צריך עוד קצת מים חמים
מכסה וושומרת על אש קטנה שלא יגיע לרתיחה
טופינג: חותכת את הפטריות הקטנות לרבעים ומטגנת אותם בעוד כף של שמן קוקוס
הטופינג הזה הוא אופציונלי, אפשר להגיש גם בלי

\
פטריות
שיטאקי חשובות לבנית הטעם של האוממי שעובד מצוין עם העומק של הציר, את השמפיניון אפשר להחליף בפטריות מסוגים אחרים
\
שארית המרק יכולה לשמש בקלות כרוטב פטריות, מושלם עם קציצות עוף קטנות