מרק ירקות עם ציר עצמות בקר ג'לטיני

המרק הזה התחיל מגירסה טבעונית שהכנו מדי פעם משאריות ירקות, באחת הפעמים הכנסתי שקית של ציר עצמות, ובום קרה הקסם והמרק הפך לממכר, יש בו את הטריות של ירקות שמתבשלים קצר ושומרים על הביס שלהם, בטיגון קל בשמן זית ועומק של ציר שבושל שעות

למי שקשה לשתות ציר נקי בל הבוקר זה יכול להיות פתרון טוב

מתכונים לציר עצמות בקר ג’לטיניי או ציר עצמות בקר מינרלי אוטואימוני יש בסוף

 

ככה עושה

מרק ירקות וציר עצמות בקר ג'לטיני

הכנות10 minutes
זמן בישול אפיה30 minutes
מנות6
חופשי מאלרגנים
tomatofree
soyfree
glutenfree
cmical free

מרכיבים

בסיס

  • ½ ליטר ציר עצמות
  • 1 בצל לבן גדול או כרישה גדולה
  • 2 גזרים
  • שורש סלרי או שלושה מקלות סלרי
  • אצבע ג'ינגר חתוכה לגפרורים דקים
  • כוס שמן זית
  • חופן פטריות
  • ראש ברוקולי או כרובית
  • כמה עלי מנגולד, סלק או תרד
  • עלי קייל או חתיכת כרוב
  • קישוא, זוקיני או חתיכת דלעת
  • עלי תבלין כמו פטרוזיליה כוסברה בזיל

ירקות עמילנים משתנים

  • שעועית ירוקה או אפונת גינה
  • דלעת ערמונים או בטטה
  • סלק או ארטישוק ירושלמי

הכנות

  • מתחילה במגירת הירקות, מלקטת, בכל פעם זה יוצא קצת אחרת, חלק מהכיף.
    כדאי שיהיו לפחות ארבעה סוגים של ירקות מלבד הבסיס, הם יכולים להיות גם קצת ישנים
    הרשימה מחולקת לירקות משתנים עלים, קישוא, דלעת, פטריות, מצליבים, כולם דלי פחממות, וירקות עמילנים כמו בטטה סלק ואפונה ירוקה.
    משלבת כדי שהמרק ישמר קליל ויהיה לו מספיק גוף. את הירקות קוצצת לחתיכות נגיסות, כיף שיש בכף כמה ירקות יחד. יוצא משהו כמו 9 כוסות של ירקות משתנים
  • מכינה את ירקות הבסיס, כדאי שיהיו כולם. הבצל או הכרישה קצוצים דק, אפשר גם את שניהם, חתיכת ג'ינגר קצוצה לאצבעות דקיקות, מי שלא בענין ג'ינגר יכולה להחליף בשום פרוס דק דק גם שניהם יחד זה סבבה. גזר יתן מתיקות קוביות קטנות שיגיעו לכל כף, סלרי יתן חמיצות ויאזן טוב את הגזר, או שורש או מקלות קלופים וקצוצים דק.
    את הירקות מטגנת בשפע של שמן זית - בסיר רחב שיכיל את המרק, הרעיון שיהיו מצופים בשומן מערבבת עד שהבצל שקוף
  • מוסיפה מהירקות המשתנים, ירקות קשים כמו שורשים או כרובית בהתחלה, מוסיפה עוד קצת שמן לתת לירקות להעטף בשומן לפני הכנסת הירק הבא, האחרונים להיכנס הם העלים שצרכים מעט זמן. שכל הירקות בפנים והצבע והריח מעולים מוסיפה את הציר. מעל הירקות ומכסה בליטר מים רותחים
    הציר ימס מאוד מהר. טועמת, יתכן שצריך עוד קצת מלח. מכסה ומבשלת ברתיחה עדינה כעשרים דקות.
מתכון להדפסה
אהבתן? תנו סימן
Cuisineפליאו . פליאו אוטואימוני

עוד משהו

מתכונים לשני הצירים, הראשון הוא סוג של קיצור דרך שיש בו הרבה קולוגן.
השני הקלאסי, דורש בישול ארוך יותר ויש בו יותר מיצוי של מינרלים וחומצות אמינו מהעצמות. שניהם מעולים
מתכון ציר עצמות בקר ג'לטיני
ציר עצמות בקר מינרלי אוטואימוני

סדנת התססה מעשית

כבושים פרוביוטיים

כרוב כבוש אמיתי, לימון כבוש, מלפפון כבוש קרנצ'י, שראב, קימצ'י קוראני לבן

עד 6 משתתפים במטבח ביתי

2 מחשבות על “מרק ירקות עם ציר עצמות בקר ג'לטיני”

5 from 1 vote (1 rating without comment)

כתיבת תגובה

אהבתן? תנו סימן