ממרח שום ירוק

איה פרנקל | 19/02/2022

לשום הירוק יש עונה קצרה, מגיע שכבר קצת מותשות מהחורף. מריח למרחוק את האביב שיגיע. כזה הוא חזק וריחני. דומה לכרישה, ראש השום בבסיסו עוד לא התפתח לשינים. עושים שימוש בכל הצמח.

יש לממרח שום ירוק המון שימושים, כפית ממנו עושה המון, אפשר ברטבים טריים או בבישול. הטעם עז כמו שום אבל פחות עוקצני ממנו. כשהוא מגיע שמות אותו גם בחביתה וגם בטחינה, בכל סיר מכניסה כף נגד עין רעה.

לקראת פסח שיש כבר שום טרי שהתפתח לראשים ואפשר לקלוע ממנו זרים לכל השנה, האובססיה נרגעת. שווה להכין כמות ולהקפיא.

קטגוריה: כבושים רטבים וממרחים | ממרחים


שתי צנצנות של 350 מיל	כמה דקות

מרכיבים

3 גבעולי שום ירוק טרים מאוד

חצי כוס שמן זית סורי

חצי כפית מלח ים

מיץ מחצי לימון או כפית חומץ תפוחים

הכנות

שוטפת טוב וחורצת לאורך הגבעול כדי לשטוף שאריות אדמה
חותכת למקטעים
מעבירה למגימיקס עם להב ברזל

מוסיפה שמן זית מיץ לימון ומלח
טוחנת כדקה שתים עד שיש תערובת הומוגנית, היא לא לגמרי חלקה וזה בסדר ככה
טועמת ומאזנת, אולי צריך עוד מלח או לימון
אם לא נוצר ממרח וזה גושי מדי מוסיפה עוד שמן זית וממשיכה לטחון

את הממרח שומרת בצנצנת זכוכית
אחת לשימוש יומיומי השניה במקפיא
הנגלה הבאה רק למקפיא, כי העונה קצרה והשימושים רבים