לצורך הממרח משתמשת בלימונים כבושים שלמים שעמדו חודש לפחות
אפשר גם כמות דומה של לימונים כבושים בפרוסות
להכנת לימונים כבושים שלמים
חורצת 4 חריצים עמוקים לאורך הלימון
בעזרת כפית מחדירה פנימה חצי כפית של מלח אטלנטי
ממשיכה ככה עם כל הלימונים
מכניסה לצינצנת ודוחסת
הלימונים יפרישו מיץ שיכסה אותם ויראו די מעוכים
סוגרת עם עלה של גפן ומשקולת מאבן שהלימונים ישארו מכוסים בנוזל
אחרי יום יומים הם יתמלאו חזרה במיץ ולאט לאט יכבשו במיץ של עצמם ובמלח
שומרת במקום חשוך שבוע שבועים ומעבירה למקרר, שוכחת מהענין לחודש לפחות. בנתיים נוצרת מרמלדה מלוחה