ממרח לימון כבוש פרוביוטי

איה פרנקל | 14/07/2021

מאוד נוח שיש צינצנת כזו במקרר, מוסיף עוצמת טעם לימונית מלוחה , נמס בקלות לרטבים, מעשיר רוטב לסלט, נפלא עם דגים

לצורך הממרח משתמשת בלימונים כבושים שלמים, יש להם מרמלדת מלח מגניבה והרבה מיץ שעושה ממרח מושלם, אם יש לכן כאלו יופי, אם לא מצורף מתכון גם להם

ממרח לימון כבוש

קטגוריה: כבושים רטבים וממרחים | ממרחים | תסיסה לקטית


צנצנת של 250 מיל	ממרח כמה דקות, לימונים כבושים כחודש

מרכיבים

5 לימונים כבושים שלמים

2 כפות מנוזל שימור הלימונים

2 שיני שום

1 כפית שורש כורכום טרי מגורד דק

חצי כוס שמן זית

ממרח לימונים כבושים

לצורך הממרח משתמשת בלימונים כבושים שלמים שעמדו חודש לפחות
אפשר גם כמות דומה של לימונים כבושים בפרוסות
מכניסה את הלימונים שורש הכורכום ושום לכוס של הנינג'ה מוסיפה חצי כוס שמן זית ומעבדת טוב
זה יקח כמה דקות עד שיש ממרח יציב
מעבירה לצינצנת ולמקרר
מחזיק לנצח במקרר

לימונים כבושים שלמים

לימונים קטנים עם קליפה דקה ובלי גרעינים הם מושלמים לזה
גם קטנים עם קליפה דקה וגרעינים, עם מצאתן אוצר בידכן
הכבישה היא עם המון מלח, לא שוקלים ומודדים
הרעיון הוא להכניס לכל לימון חצי כפית מלח, לדחוס הכל לצנצנת ולתת למלח הגבוהה והמיץ של הלימונים לעבוד
אחרי חודש יש מרמלדת מלח ולימון מעולה שמחזיקה למצח במקרר
בקיץ אחרי שבועים מכניסה למקרר, התהליך ממשיך

חורצת 4 חריצים עמוקים לאורך הלימון
עם יש גרעינים משתדלת להוציא אותם
בעזרת כפית או אצבעות מחדירה פנימה חצי כפית של מלח ים
ממשיכה ככה עם כל הלימונים
מכניסה לצינצנת ודוחסת
הלימונים יפרישו מיץ שיכסה אותם ויראו די מעוכים
סוגרת עם עלה של גפן ומשקולת מאבן שהלימונים ישארו מכוסים בנוזל
אחרי יום יומים הם יתמלאו חזרה במיץ ולאט לאט יכבשו במיץ של עצמם ובמלח
שומרת במקום חשוך שבוע שבועים ומעבירה למקרר, שוכחת מהענין לחודש לפחות. בנתיים נוצרת מרמלדה מלוחה