צלחת לפפונים חמוצים להמבורגר

מלפפונים חמוצים להמבורגר מתכון

אלו פרוסות מלפפונים עבות בתחמיץ של חומץ תפוחים סוכר קנים ותבלינים. קוראים להם Bread and Butter Pickles טעמם עז והם משתלבים בטעמים חזקים שיש בהמבורגר.

כדי להכין אותם כדאי להשתמש במלפפון גדול עם קליפה עבה קורנישון או חרוש מתאימים מאוד.

כדאי להשתמש בחותכן שנותן צורה מאופינת של גלים שמגדילים את שטח הפנים של החתך.

קלאסיקה אמריקאית, מחזיק במקרר שבועים שלושה

מלפפונים חמוצים להמבורגר מתכון

ככה עושה

מלפפונים חמוצים להמבורגר מתכון

הכנות20 minutes
החמצה4 hours
מנות1 ליטר
חופשי מאלרגנים
glutenfree
cmical free

מרכיבים

  • 8 מלפפונים גדולים מסוג קורנישון או חרוש
  • 1 בצל לבן בינוני
  • 2 שיני שום
  • 2 כפות מלח גס
  • 1 כוס חומץ תפוחים
  • ½ כוס מים
  • ½ כוס סוכר חום
  • 1 כף זרעי חרדל
  • 1 כפית זרעי סלרי
  • ½ כפית אבקת כורכום טובה

הכנות

  • המלפפונים שמתאימים לחמוצים יש להם קליפה עבה יחסית. קורנישונים הם כאלו, וגם חרוש מקומי הוא כזה. עדיף גדולים וטריים כמובן
    קורנישון גדול
  • את המלפפונים פורסת לרוחב עם מכשיר שפורס משונן, ככה שיש יותר שטח פנים לחתך. כדאי זה מכשיר שעולה גרושים ועושה הרבה
    את הבצל פורסת דק לחצאי טבעות
    את השום פורסת דק
    את כל הירקות מערבבת בקערה ומפזרת עליהם מלח גס, מערבבת שהמלח יתפזר טוב.
    מעבירה למסננת כדי שהנוזלים יצאו החוצה. מניחה עם צלחת מעל לשעה שעתים.
  • בוחרת צנצנת של 750 עד ליטר שתכיל בנוחות את הירקות, שופכת פנימה מים רותחים לעקר את הצינצנת.
    בסיר שמה חומץ תפוחים, סוכר קנים, מים, זרעי חרדל, זרעי סלרי ואבקת כורכום. מחממת עד שהסוכר נמס, לא כדאי להביא לרתיחה כדי לשמור על החומץ.
    מקררת לטמפרטורת החדר
  • כאשר המלפפונים הגירו את הנוזלים שוטפת שטיפה קלה וטועמת, מליחות גבוהה זה בסדר הסוכר יאזן, אלו חמוצים עזים שצרכים לא להיבלע בתוך המבורגר עם רטבים, ככה שלא לפחד מעזות.
    מעבירה את המלפפונים לצנצנת מעוקרת ושופכת מעל את התחמיץ הצהוב.
    שומרת במקרר. מוכן אחרי כמה שעות
    מלפפונים חמוצים להמבורגר
מתכון להדפסה
אהבתן? תנו סימן
Cuisineהתססות . טבעוני . צמחוני
מלפפונים חמוצים להמבורגר
מלפפונים חמוצים להמבורגר

עוד משהו. פלפלי חלפיניו מוחמצים מושלמים

חלפיניו אפשר להחמיץ באותו התחמיץ. פשוט לפרוס לעיגולים עם או בלי גרעינים, להכניס לצינצנת לשפוך מעל תחמיץ כמו זה שמשמש למלפפונים

לשמור במקרר, נישאר קרנצ'י וחריף עם תוספת מלוחה חמוצה מתוקה

חלפיניו מוחמצים

סדנת התססה מעשית

כבושים פרוביוטיים

כרוב כבוש אמיתי, לימון כבוש, מלפפון כבוש קרנצ'י, שראב, קימצ'י קוראני לבן

עד 6 משתתפים במטבח ביתי

מחשבה 1 על “מלפפונים חמוצים להמבורגר מתכון”

5 from 1 vote

כתיבת תגובה

אהבתן? תנו סימן