מיונז ביתי מחלמון ביצה ושמן זית עדין

בקערת מתכת נוחה להקצפה מניחה את החלמונים, מעט מלח ולימון שום כתוש דק דק וחרדל
מכניסה לבקבוק זילוף כוס שמן זית משובח
הטעם של המיונז מאוד קרוב לטעם של שמן הזית לכן כדאי מאוד שהשמן יהיה טעים ועדין. לצ'ינו זה זן שיתאים
סביב הקערה מניחה מגבת רטובה שתעזור לקערה להשאר יציבה

מתחילה בהקצפה תוך טריפה מתמדת של האמולסיה
משתמשת במטרפה ידנית גדולה ונוחה
טיפטוף יגרום למיונז להיתגבש זרם חזק מדי יפרק אותו
בתשומת לב לאט לאט זה קורה