מולים עם ארטישוק ירושלמי

Name: מולים עם ארטישוק ירושלמי
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 סלסלה של מולים צדפות שחורות טרים כקילו; 4 פקעות של ארטישוק ירושלמי; 1 בצל לבן גדול קצוץ קטן; חצי כוס יין לבן יבש; חצי כוס שמן זית עדין; 2 כפות פטרוזיליה טריה קצוצה דק

ארטישוק ירושלמי מולים

מולים חיבים להיות טרים וסגורים הפתוחים לפח. שנופל לידי אוצר כזה אני עושה מעט, ארוחה שאוכלות בידים עם מלא רוטב. זו חייה שנאכלת בשלמותה עם המון נוטריאנטים

הכנות5 minsזמן בישול15 mins

1 סלסלה של מולים צדפות שחורות טרים כקילו

4 פקעות של ארטישוק ירושלמי

1 בצל לבן גדול קצוץ קטן

חצי כוס יין לבן יבש

חצי כוס שמן זית עדין

2 כפות פטרוזיליה טריה קצוצה דק

את המולים הטריים שומרת בכערה במקרר עם קוביות קרח, הכי טוב להכין באותו היום
את המולים שוטפת במים קרים וממינת את הפתוחים, שיש צדפה פתוחה היא לא ראויה למאכל, מנקה משאריות של אצות וחול, שומרת את הצדפות בקערה עם מים וקרח
קוצצת דק בצל, מטגנת בשפע של שמן זית עדין במחבת רחבה שתכיל בנוחות את כל התבשיל, אפשר ווק שהמידה שלו מתאימה. בנתים קולפת וחותכת את הארטישוק ירושלמי לאורך ואת החצים שוב לאורך ככה שמכל פקעת נוצרות 4 פיסות שמזכירות צדפה, מוסיפה את הפקעות לבצל ומשחימה גם אותן. כששחום מוסיפה את היין ומאדה אותו מוסיפה גם חצי כוס של מים רותחים. בעזרת כף עץ מגרדת את תחתית המחבת שהנוזלים השחומים של הבצל ימסו לתוך המים והממין, זה הרוטב שבו יתבשלו המולים. לא ממליחה, המולים יתרמו את המליחות המושלמת מהים
מוסיפה את המולים ומקפיצה, הצדפות יפתחו הנוזלים בהם יתצרפו לרוטב, כשכולן פתוחות מערבבת טוב ומכסה לכמה דקות. להגשה מפזרת מעל את הפטרוזיליה הקצוצה. אוכלות כאשר הצדפה משמשת ככפית לאסוף את הרוטב והמול