מַרְווַת יְרוּשָׁלַיִם ועצם מח

עלים של מַרְווַת יְרוּשָׁלַיִם הם מהניפלאים שיש לעלי המילוי, הם צצים בתחילת החורף וניתן ללקט אותם או ליקנות בשווקים הערבים. מאוד פשוט לגלגל ולבשל והתוצאה מפתיעה בפראיות וטעם ירוק

הכנות45 minsזמן בישול1 hr

 15 עלים של מרוות ירושלים
 5 עצמות מוח בגובה שני סנטימטר
 כוס ציר עוף או בקר
למילוי עם אורז
 1 כוס אורז בסמטי לבן
 1 בצל לבן קצוץ קטן מטוגן בהרבה שמן זית
 2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק
 רבע כוס מיץ לימון
 300 גרם בשר טחון שמן
 כפית מלח
 כפית הבהרת \ אופציונלי
למילוי בשר וירקות
 500 גרם בשר בקר שמן מגידול מקומי
 1 בצל גדול קצוץ דק
 1 כרישה גדולה קצוצה דק
 1 גזר גדול מגורד
 1 קישוא גדול מגורד
 1 כף עלים קצוצים של זעתר
 מלח אטלנטי גס

הכנת המילוי עם אורז
1

מתחילה בטיגון בצל לבן גדול קצוץ קטן, מוסיפה את הבשר, מוסיפה אורז בסמטי לבן שטוף היטב, מוסיפה פטרוזיליה קצוצה מלח ותבלינים, מוסיפה כוס מים מינרלים מורידה לאש קטנה ומכסה לחמש דקות, מקררת קצת את המילוי לפני הגלגול

הכנת מילוי בשר
2

מטגנת את הבצל, מוסיפה כרישה וגזר, מוסיפה את הבשר ומטגנת דקה שתים, מכבה אש ומוסיפה מלח ועלים קצוצים של זעתר

מילוי עלים
3

גוזמת את הגבעול ומשאירה אותם בצד לריפוד הסיר, חולטת את העלים במים רותחים, חליטה קצרה של דקה. מוציאה למסננת
בוחרת קרש עבודה גדול עליו פורשת מספר עלים, הצד המבריק מתחת. כלומר מניחה את המילוי על הצד המחוספס יותר
מגלגלת את העלים מבסיס העלה קדימה, כאשר מקפלת מהשולים כדי שהמילוי לא יברח

אפיה
4

בוחרת תבנית שתכיל את העלים והעצמות בצפיפות
מרפדת את התבנית בגבעולים שהסרתי מהעלים
מסדרת בצפיפות עצמות ועלים ממולאים
מחממת את הציר ומוסיפה לו עוד כוס מים חמים
שופכת בעדינות את הנוזלים מעל, מכסה בניר אפיה ומעל נייר כסף. מכניסה לתנור בחום של 200 מעלות לארבעים דקות מכוסה ועוד 10 דקות השחמה
אפשר להוסיף מעל קצת אפונת גינה ולהגיש עם רבעי לימונים

Ingredients

 15 עלים של מרוות ירושלים
 5 עצמות מוח בגובה שני סנטימטר
 כוס ציר עוף או בקר
למילוי עם אורז
 1 כוס אורז בסמטי לבן
 1 בצל לבן קצוץ קטן מטוגן בהרבה שמן זית
 2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק
 רבע כוס מיץ לימון
 300 גרם בשר טחון שמן
 כפית מלח
 כפית הבהרת \ אופציונלי
למילוי בשר וירקות
 500 גרם בשר בקר שמן מגידול מקומי
 1 בצל גדול קצוץ דק
 1 כרישה גדולה קצוצה דק
 1 גזר גדול מגורד
 1 קישוא גדול מגורד
 1 כף עלים קצוצים של זעתר
 מלח אטלנטי גס

Directions

הכנת המילוי עם אורז
1

מתחילה בטיגון בצל לבן גדול קצוץ קטן, מוסיפה את הבשר, מוסיפה אורז בסמטי לבן שטוף היטב, מוסיפה פטרוזיליה קצוצה מלח ותבלינים, מוסיפה כוס מים מינרלים מורידה לאש קטנה ומכסה לחמש דקות, מקררת קצת את המילוי לפני הגלגול

הכנת מילוי בשר
2

מטגנת את הבצל, מוסיפה כרישה וגזר, מוסיפה את הבשר ומטגנת דקה שתים, מכבה אש ומוסיפה מלח ועלים קצוצים של זעתר

מילוי עלים
3

גוזמת את הגבעול ומשאירה אותם בצד לריפוד הסיר, חולטת את העלים במים רותחים, חליטה קצרה של דקה. מוציאה למסננת
בוחרת קרש עבודה גדול עליו פורשת מספר עלים, הצד המבריק מתחת. כלומר מניחה את המילוי על הצד המחוספס יותר
מגלגלת את העלים מבסיס העלה קדימה, כאשר מקפלת מהשולים כדי שהמילוי לא יברח

אפיה
4

בוחרת תבנית שתכיל את העלים והעצמות בצפיפות
מרפדת את התבנית בגבעולים שהסרתי מהעלים
מסדרת בצפיפות עצמות ועלים ממולאים
מחממת את הציר ומוסיפה לו עוד כוס מים חמים
שופכת בעדינות את הנוזלים מעל, מכסה בניר אפיה ומעל נייר כסף. מכניסה לתנור בחום של 200 מעלות לארבעים דקות מכוסה ועוד 10 דקות השחמה
אפשר להוסיף מעל קצת אפונת גינה ולהגיש עם רבעי לימונים

מרוות ירושלים
מתאים לפרוטוקולים

AIP100%    AIP    WahlsPaleo   Paleo

מַרְווַת יְרוּשָׁלַיִם ועצם מח

עלים של מַרְווַת יְרוּשָׁלַיִם הם מהניפלאים שיש לעלי המילוי, הם צצים בתחילת החורף וניתן ללקט אותם או ליקנות בשווקים הערבים. מאוד פשוט לגלגל ולבשל והתוצאה מפתיעה בפראיות וטעם ירוק

הכנות45 minsזמן בישול1 hr

 15 עלים של מרוות ירושלים
 5 עצמות מוח בגובה שני סנטימטר
 כוס ציר עוף או בקר
למילוי עם אורז
 1 כוס אורז בסמטי לבן
 1 בצל לבן קצוץ קטן מטוגן בהרבה שמן זית
 2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק
 רבע כוס מיץ לימון
 300 גרם בשר טחון שמן
 כפית מלח
 כפית הבהרת \ אופציונלי
למילוי בשר וירקות
 500 גרם בשר בקר שמן מגידול מקומי
 1 בצל גדול קצוץ דק
 1 כרישה גדולה קצוצה דק
 1 גזר גדול מגורד
 1 קישוא גדול מגורד
 1 כף עלים קצוצים של זעתר
 מלח אטלנטי גס

הכנת המילוי עם אורז
1

מתחילה בטיגון בצל לבן גדול קצוץ קטן, מוסיפה את הבשר, מוסיפה אורז בסמטי לבן שטוף היטב, מוסיפה פטרוזיליה קצוצה מלח ותבלינים, מוסיפה כוס מים מינרלים מורידה לאש קטנה ומכסה לחמש דקות, מקררת קצת את המילוי לפני הגלגול

הכנת מילוי בשר
2

מטגנת את הבצל, מוסיפה כרישה וגזר, מוסיפה את הבשר ומטגנת דקה שתים, מכבה אש ומוסיפה מלח ועלים קצוצים של זעתר

מילוי עלים
3

גוזמת את הגבעול ומשאירה אותם בצד לריפוד הסיר, חולטת את העלים במים רותחים, חליטה קצרה של דקה. מוציאה למסננת
בוחרת קרש עבודה גדול עליו פורשת מספר עלים, הצד המבריק מתחת. כלומר מניחה את המילוי על הצד המחוספס יותר
מגלגלת את העלים מבסיס העלה קדימה, כאשר מקפלת מהשולים כדי שהמילוי לא יברח

אפיה
4

בוחרת תבנית שתכיל את העלים והעצמות בצפיפות
מרפדת את התבנית בגבעולים שהסרתי מהעלים
מסדרת בצפיפות עצמות ועלים ממולאים
מחממת את הציר ומוסיפה לו עוד כוס מים חמים
שופכת בעדינות את הנוזלים מעל, מכסה בניר אפיה ומעל נייר כסף. מכניסה לתנור בחום של 200 מעלות לארבעים דקות מכוסה ועוד 10 דקות השחמה
אפשר להוסיף מעל קצת אפונת גינה ולהגיש עם רבעי לימונים

Ingredients

 15 עלים של מרוות ירושלים
 5 עצמות מוח בגובה שני סנטימטר
 כוס ציר עוף או בקר
למילוי עם אורז
 1 כוס אורז בסמטי לבן
 1 בצל לבן קצוץ קטן מטוגן בהרבה שמן זית
 2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק
 רבע כוס מיץ לימון
 300 גרם בשר טחון שמן
 כפית מלח
 כפית הבהרת \ אופציונלי
למילוי בשר וירקות
 500 גרם בשר בקר שמן מגידול מקומי
 1 בצל גדול קצוץ דק
 1 כרישה גדולה קצוצה דק
 1 גזר גדול מגורד
 1 קישוא גדול מגורד
 1 כף עלים קצוצים של זעתר
 מלח אטלנטי גס

Directions

הכנת המילוי עם אורז
1

מתחילה בטיגון בצל לבן גדול קצוץ קטן, מוסיפה את הבשר, מוסיפה אורז בסמטי לבן שטוף היטב, מוסיפה פטרוזיליה קצוצה מלח ותבלינים, מוסיפה כוס מים מינרלים מורידה לאש קטנה ומכסה לחמש דקות, מקררת קצת את המילוי לפני הגלגול

הכנת מילוי בשר
2

מטגנת את הבצל, מוסיפה כרישה וגזר, מוסיפה את הבשר ומטגנת דקה שתים, מכבה אש ומוסיפה מלח ועלים קצוצים של זעתר

מילוי עלים
3

גוזמת את הגבעול ומשאירה אותם בצד לריפוד הסיר, חולטת את העלים במים רותחים, חליטה קצרה של דקה. מוציאה למסננת
בוחרת קרש עבודה גדול עליו פורשת מספר עלים, הצד המבריק מתחת. כלומר מניחה את המילוי על הצד המחוספס יותר
מגלגלת את העלים מבסיס העלה קדימה, כאשר מקפלת מהשולים כדי שהמילוי לא יברח

אפיה
4

בוחרת תבנית שתכיל את העלים והעצמות בצפיפות
מרפדת את התבנית בגבעולים שהסרתי מהעלים
מסדרת בצפיפות עצמות ועלים ממולאים
מחממת את הציר ומוסיפה לו עוד כוס מים חמים
שופכת בעדינות את הנוזלים מעל, מכסה בניר אפיה ומעל נייר כסף. מכניסה לתנור בחום של 200 מעלות לארבעים דקות מכוסה ועוד 10 דקות השחמה
אפשר להוסיף מעל קצת אפונת גינה ולהגיש עם רבעי לימונים

מרוות ירושלים
מתאים לפרוטוקולים

AIP100%    AIP    WahlsPaleo   Paleo

0 Comments

Submit a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

#
סלט עשבים

סלט עשבים

סלט קצת כמו בבית קפה, סלט עשבים עם חמוציות ועשבים ובטטה. מרענן משמח, מתוק, חמוץ וממלא

עלי סלק ממולאים

עלי סלק ממולאים

אז מה מחליף אורז בממולאים, מוצאת שירקות שורש מגורדים דק בפומפיה סופגים יפה את מיצי הבשר והרוטב. פה ניסיתי עלי סלק במילוי של בשר שמן, את האורז החליף הסלק. טריוויאלי

פטאייר

פטאייר

מאפה פלסטינאי במקור ממולא בתרד עלי בר וסומק. פטאייר בגירסה פרוטוקולית בעזרת קמח קאסבה

מרק חמוסטה ושערות אסדו

מרק חמוסטה ושערות אסדו

לא בדיוק מתכון, יותר צרוף של שני מתכונים מרק חמוסטה חמצמץ ושערות אסדו שמזכירות את מילוי הסיסקה המסורתי

לביבות חוביזה ובטטה לבנה

לביבות חוביזה ובטטה לבנה

דצמבר זה הזמן שבו החוביזה מתפשטת בכל מקום, יש שפע של עלים רכים ועדינים, ירוק בוהק וטעים. זה אולי עלה הבר שהכי קל ללקט ולבשל. בערבית ניקרא ח’ביזה שזה לחם. המתכון פה יחסית ניטרלי כדי לשאת עליו בגאוה ממרחים שונים

פרויקט לזניה

פרויקט לזניה

לזניה זו אם מזון ששווה להתאמץ לבקר אותה לפעמים. כאן גירסה 100 אחוז פרוטוקולית, בלי עגבניות. בתפקיד הפסטה הבטטה הלבנה. מלאכת שכבות

לשון וחברים

לשון וחברים

לשון יש לה הרבה חברים: מגישה אותה חמה או קרה, מבושלת או מטוגנת, עם רוטב… או בלי. יש לה טקסטורה רכה שמנונית ונגיסה. מתכון בסיס לבישול הלשון והצעות מה לעשות איתה

כבד עגלה

כבד עגלה

המזון הדחוס ביותר. יש בו כמות עצומה של ויטמין אי והמון מינרלים (ברזל, נחושת, יוד וסלניום). חיות בטבע אוכלות קודם את הכבד
בעיה קטנה, יש לו טעם ברזלי, או שאוהבות או שלא

$