לשון של דודה שושנה

הענין עם המנת לשון הזו שיש בה מלפפונים חמוצים. זכור לי מהילדות את אמא חותכת מעל הסיר מלפפונים חמוצים. .

הענין כאן הוא געגוע

לשון של דודה שושנה

לשון

זכור לי מהילדות את אמא שלי חותכת מעל סיר מלפפונים חמוצים, אצלינו הם היו במלח.
מזמן אני רוצה לשחזר את המתכון הזה שהיה מככב בחגים, אז הינו המון אנשים, דודים ובני דודים, זוכרת את הטעם ואת המלפפונים. מעבר לזה יש מסע ניחושים. היה רוטב אדום, מזכיר קצת חצילים ברוטב, היה בו שום, ושוב מה עושה שם המלפפון… יש רמז לחמיצות שתמתן את השומניות של הלשון. אפשר גם קצת עגבניות חיות ויין לבן

ואללה, יצא דומה, בדיוק כמו החצילים ברוטב. בטח המתכון הזה היה פיתוח של דודה שושנה למתכון הרומני הבסיסי של אמא שלה, לחצילים ברוטב עגבניות

דודה שושנה הלכה לעולמה השנה וכבר הרבה שנים שאי אפשר לשאול אותה.

אמא שלי כבר לא זוכרת מה יש ברוטב, אבל את הטעם היא מזהה.

לכבוד דודה שושנה שעשתה אוכל נפלא, ולכבוד אמא שלי שמתגעגעת לאחותה. אוכל, אין לו הרבה מילים

מה עושים עם לשון

לשון וחברים, איך מכינים לשון מתכון בסיס. ואז אפשר לשים פרוסה על מחבת משומן שמן זית, או חמאה. אפשר לשים פרוסות כאלו על המנגל, ואפשר לפרוס דק, לשפד ואת השיפוד לשים על הגריל. לשון בפטריות זה לא

ככה עושה

הלשון של דודה שושנה

הכנות10 minutes
זמן בישול אפיה התססה40 minutes
מנות8
חופשי מאלרגנים
soyfree
glutenfree

מרכיבים

  • 2 לשון עגל מבושלת ופרוסה לפרוסות דקות
  • 2 כפות שמן זית
  • 10 שיני שום פרוסות
  • 3 עגבניות בשלות מגורדות בלי קליפה
  • 1 קופסה קטנה רסק עגבניות אורגני
  • 1 כוס יין לבן
  • 2 כוסות מים חמים
  • 3 מלפפון חמוץ במלח גודל בינוני
  • ½ כפית מלח

הכנות

  • את הלשון מכינה מראש, הוראות להכנת לשון יש כאן.
    את הלשון המוכנה שכבר היתה לילה במקרר פורסת לפרוסות בעובי אצבע
    לשון כבושה
  • להכנת הרוטב קולפת ופורסת 10 שיני שום, אפשר גם יותר
    מטגנת בשמן זית ומוסיפה את העגבניות המגורדות. מוסיפה את הרסק ואת היין והמים החמים, מוסיפה מלח ומערבבת. נותנת להם כמה דקות מנמיכה אש וטועמת. אולי צריך עוד מים קצת מלח. זה הזמן לפרוסות של המלפפון החמוץ. אחרי רגע הטעם משתנה למשהו טיפה חמצמץ שעובד טוב עם השומניות של הלשון.
  • מנמיכה אש ומסדרת את פרוסות הלשון במעגלים כאשר הן חופפות. מנמיכה אש ומבשלת כחצי שעה.
    מגישה עם ירק ירוק חלוט בפשטות
    לשון של דודה שושנה
הלשון של דודה שושנה
מתכון להדפסה
אהבתן? תנו סימן
Cuisineחופשי מגלוטן . פליאו

התססות חורף סדנה מעשית

כבושים פרוביוטיים

כרוב כבוש אמיתי, לימון כבוש, מלפפון כבוש קרנצ'י, שראב, קימצ'י לבן

סדנה מעשית במטבח ביתי

כתיבת תגובה

אהבתן? תנו סימן