כרוב כבוש

כדי להנות מהעושר של החידקים הטובים בכרוב כדאי להתסיס בבית. בישראל אסור למכור ירק מותסס שלא עבר עיקור

הכנות30 mins

 כרוב טרי ירוק או סגול
 מלח ים אטלנטי

חיתוך
1

כדי לבחור בכרובים טריים מאוד עדיף אורגנים, כדי לקבל שתי צינצנות גדולות השתמשתי בארבעה כרובים
מורידה את העלים החיצונים ושומרת בצד, יש בעלים חידקים שאני רוצא להכניס פנימה. חיתוך וקיצוץ, הכי קל בפוד פרוססור בדיסקית פריסה. חותכת לחצי, נפטרת מהחלק העצי העבה, חותכת לפלחים עבים שניכנסים לפודפרוססור
אפשר גם לפרוס ביד ולהשתדל שיצא ממש דק. זה יוצא מלא, מניחה במגשים

שקילה-שני אחוז מלח זה מה שצריך לזכור
2

לכל קילו כרוב מוסיפה 20 גרם מלח שהם כף מלח נדיבה
מניחה על המשקל כערה גדולה ומאפסת. מכניסה פנימה את הכרוב ומשאירה מספיק מקום ללוש את הכרוב
משתמשת במחשבון, שוקלת שני אחוז מלח ומוסיפה לכערה
או לחלופין לכל קילו כרוב מוסיפה כף של מלח

לישה והוצאת נוזלים
3

הרעיון הוא ללוש, לחבוט, למעוך, לכבס, לשפשף. מה שגורם לפני השטח של הכרוב לבוא במגע עם המלח ולהפריש נוזלים
מניחה בצד כדי לתת לנוזלים לצאת
מכינה צינצנות עם אטם גומי כבישה, שופכת פנימה מים רותחים כדי לחטא. מתחילה לדחוס פנימה את הכרוב, אני נעזרת ביד דוחסת עד כמעט קצה הצינצנת ומשאירה מקום לעלים החיצונים ששמרתי, הנוזלים צרכים לכסות את הכרוב, והעלים החיצונים נידחסים בקצה כדי לתת הגנה נוספת לכרוב. הכרוב צריך להיות בנוזלים המלוחים כדי ליתסוס בלי לפתח עובש מתעדת על מדבקה את התאריך, ואם ניסית תבלינים או תוספות

מתי מוכן
4

מניחה מכוסה במגבת על מגש שיכול לאסוף נוזלים, בפינה מוצלת, כזו שאני רואה כדי לזכור לטפל בצינצנות
בימים הראשונים משחררת גזים, בעדינות פותחת קצת, רק כדי שהגזים ישתחררו
אחרי שבועים טועמת, יש טעם אופיני חמוץ, זה טעים וראוי לאכילה, כדי להנות מהערכים הפרוביוטים המלאים כדאי להמשיך לשבוע נוסף

חומרים

 כרוב טרי ירוק או סגול
 מלח ים אטלנטי

אופן ההכנה

חיתוך
1

כדי לבחור בכרובים טריים מאוד עדיף אורגנים, כדי לקבל שתי צינצנות גדולות השתמשתי בארבעה כרובים
מורידה את העלים החיצונים ושומרת בצד, יש בעלים חידקים שאני רוצא להכניס פנימה. חיתוך וקיצוץ, הכי קל בפוד פרוססור בדיסקית פריסה. חותכת לחצי, נפטרת מהחלק העצי העבה, חותכת לפלחים עבים שניכנסים לפודפרוססור
אפשר גם לפרוס ביד ולהשתדל שיצא ממש דק. זה יוצא מלא, מניחה במגשים

שקילה-שני אחוז מלח זה מה שצריך לזכור
2

לכל קילו כרוב מוסיפה 20 גרם מלח שהם כף מלח נדיבה
מניחה על המשקל כערה גדולה ומאפסת. מכניסה פנימה את הכרוב ומשאירה מספיק מקום ללוש את הכרוב
משתמשת במחשבון, שוקלת שני אחוז מלח ומוסיפה לכערה
או לחלופין לכל קילו כרוב מוסיפה כף של מלח

לישה והוצאת נוזלים
3

הרעיון הוא ללוש, לחבוט, למעוך, לכבס, לשפשף. מה שגורם לפני השטח של הכרוב לבוא במגע עם המלח ולהפריש נוזלים
מניחה בצד כדי לתת לנוזלים לצאת
מכינה צינצנות עם אטם גומי כבישה, שופכת פנימה מים רותחים כדי לחטא. מתחילה לדחוס פנימה את הכרוב, אני נעזרת ביד דוחסת עד כמעט קצה הצינצנת ומשאירה מקום לעלים החיצונים ששמרתי, הנוזלים צרכים לכסות את הכרוב, והעלים החיצונים נידחסים בקצה כדי לתת הגנה נוספת לכרוב. הכרוב צריך להיות בנוזלים המלוחים כדי ליתסוס בלי לפתח עובש מתעדת על מדבקה את התאריך, ואם ניסית תבלינים או תוספות

מתי מוכן
4

מניחה מכוסה במגבת על מגש שיכול לאסוף נוזלים, בפינה מוצלת, כזו שאני רואה כדי לזכור לטפל בצינצנות
בימים הראשונים משחררת גזים, בעדינות פותחת קצת, רק כדי שהגזים ישתחררו
אחרי שבועים טועמת, יש טעם אופיני חמוץ, זה טעים וראוי לאכילה, כדי להנות מהערכים הפרוביוטים המלאים כדאי להמשיך לשבוע נוסף

כרוב כבוש
מתאים לפרוטוקולים

AIP100%    AIP    WahlsPaleo   Paleo

כרוב כבוש

כדי להנות מהעושר של החידקים הטובים בכרוב כדאי להתסיס בבית. בישראל אסור למכור ירק מותסס שלא עבר עיקור

הכנות30 mins

 כרוב טרי ירוק או סגול
 מלח ים אטלנטי

חיתוך
1

כדי לבחור בכרובים טריים מאוד עדיף אורגנים, כדי לקבל שתי צינצנות גדולות השתמשתי בארבעה כרובים
מורידה את העלים החיצונים ושומרת בצד, יש בעלים חידקים שאני רוצא להכניס פנימה. חיתוך וקיצוץ, הכי קל בפוד פרוססור בדיסקית פריסה. חותכת לחצי, נפטרת מהחלק העצי העבה, חותכת לפלחים עבים שניכנסים לפודפרוססור
אפשר גם לפרוס ביד ולהשתדל שיצא ממש דק. זה יוצא מלא, מניחה במגשים

שקילה-שני אחוז מלח זה מה שצריך לזכור
2

לכל קילו כרוב מוסיפה 20 גרם מלח שהם כף מלח נדיבה
מניחה על המשקל כערה גדולה ומאפסת. מכניסה פנימה את הכרוב ומשאירה מספיק מקום ללוש את הכרוב
משתמשת במחשבון, שוקלת שני אחוז מלח ומוסיפה לכערה
או לחלופין לכל קילו כרוב מוסיפה כף של מלח

לישה והוצאת נוזלים
3

הרעיון הוא ללוש, לחבוט, למעוך, לכבס, לשפשף. מה שגורם לפני השטח של הכרוב לבוא במגע עם המלח ולהפריש נוזלים
מניחה בצד כדי לתת לנוזלים לצאת
מכינה צינצנות עם אטם גומי כבישה, שופכת פנימה מים רותחים כדי לחטא. מתחילה לדחוס פנימה את הכרוב, אני נעזרת ביד דוחסת עד כמעט קצה הצינצנת ומשאירה מקום לעלים החיצונים ששמרתי, הנוזלים צרכים לכסות את הכרוב, והעלים החיצונים נידחסים בקצה כדי לתת הגנה נוספת לכרוב. הכרוב צריך להיות בנוזלים המלוחים כדי ליתסוס בלי לפתח עובש מתעדת על מדבקה את התאריך, ואם ניסית תבלינים או תוספות

מתי מוכן
4

מניחה מכוסה במגבת על מגש שיכול לאסוף נוזלים, בפינה מוצלת, כזו שאני רואה כדי לזכור לטפל בצינצנות
בימים הראשונים משחררת גזים, בעדינות פותחת קצת, רק כדי שהגזים ישתחררו
אחרי שבועים טועמת, יש טעם אופיני חמוץ, זה טעים וראוי לאכילה, כדי להנות מהערכים הפרוביוטים המלאים כדאי להמשיך לשבוע נוסף

חומרים

 כרוב טרי ירוק או סגול
 מלח ים אטלנטי

אופן ההכנה

חיתוך
1

כדי לבחור בכרובים טריים מאוד עדיף אורגנים, כדי לקבל שתי צינצנות גדולות השתמשתי בארבעה כרובים
מורידה את העלים החיצונים ושומרת בצד, יש בעלים חידקים שאני רוצא להכניס פנימה. חיתוך וקיצוץ, הכי קל בפוד פרוססור בדיסקית פריסה. חותכת לחצי, נפטרת מהחלק העצי העבה, חותכת לפלחים עבים שניכנסים לפודפרוססור
אפשר גם לפרוס ביד ולהשתדל שיצא ממש דק. זה יוצא מלא, מניחה במגשים

שקילה-שני אחוז מלח זה מה שצריך לזכור
2

לכל קילו כרוב מוסיפה 20 גרם מלח שהם כף מלח נדיבה
מניחה על המשקל כערה גדולה ומאפסת. מכניסה פנימה את הכרוב ומשאירה מספיק מקום ללוש את הכרוב
משתמשת במחשבון, שוקלת שני אחוז מלח ומוסיפה לכערה
או לחלופין לכל קילו כרוב מוסיפה כף של מלח

לישה והוצאת נוזלים
3

הרעיון הוא ללוש, לחבוט, למעוך, לכבס, לשפשף. מה שגורם לפני השטח של הכרוב לבוא במגע עם המלח ולהפריש נוזלים
מניחה בצד כדי לתת לנוזלים לצאת
מכינה צינצנות עם אטם גומי כבישה, שופכת פנימה מים רותחים כדי לחטא. מתחילה לדחוס פנימה את הכרוב, אני נעזרת ביד דוחסת עד כמעט קצה הצינצנת ומשאירה מקום לעלים החיצונים ששמרתי, הנוזלים צרכים לכסות את הכרוב, והעלים החיצונים נידחסים בקצה כדי לתת הגנה נוספת לכרוב. הכרוב צריך להיות בנוזלים המלוחים כדי ליתסוס בלי לפתח עובש מתעדת על מדבקה את התאריך, ואם ניסית תבלינים או תוספות

מתי מוכן
4

מניחה מכוסה במגבת על מגש שיכול לאסוף נוזלים, בפינה מוצלת, כזו שאני רואה כדי לזכור לטפל בצינצנות
בימים הראשונים משחררת גזים, בעדינות פותחת קצת, רק כדי שהגזים ישתחררו
אחרי שבועים טועמת, יש טעם אופיני חמוץ, זה טעים וראוי לאכילה, כדי להנות מהערכים הפרוביוטים המלאים כדאי להמשיך לשבוע נוסף

כרוב כבוש
מתאים לפרוטוקולים

AIP100%    AIP    WahlsPaleo   Paleo

0 Comments

Submit a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

#
פלמידה לבנה כבושה

פלמידה לבנה כבושה

נתחים עבים של דג מאוד טרי, כבושים קלות עם גוון של תפוז וזעתר כי זו העונה

נומאטו – רוטב ‘כמו’ עגבניות

נומאטו – רוטב ‘כמו’ עגבניות

עגבניות חוזרות יחסית מאוחר, עד אז הינה תחליף שעושה את ההמתנה ניסבלת פלוס, זה אשכרה רוטב מאוד טעים שהוויב האיטלקי שלו תורם לתחושת העגבניות

ג’ינג’ר כבוש

ג’ינג’ר כבוש

כשעוד יצא לי לאכול סושי ג’ינג’ר כבוש היה הכוכב, לא מנקה חיך בין מנות, יותר כמו הסיבה לארוע

עגבניות שמש

עגבניות שמש

השילוב של עגבניות שנישארו ושמש מיצר טעם מיוחד מאוד, שיש בו תמצית של עונה חמה. אחד הדברים הטובים של אוגוסט
עגבניות לא מתאימות בשלבים הראשונים של הפרוטוקול

צ’ימיצ’ורי

צ’ימיצ’ורי

כמו הפסטו גם צ’ימיצ’ורי הוא דרך מעולה לשלב עלים ירוקים כהים

בצל סגול מוחמץ

בצל סגול מוחמץ

חמש דקות עבודה, אמנם לא כבישה לקטית אבל תוספת נהדרת לסלטים וסתם על השולחן

פסטו

פסטו

תמיד יש פסטו, לפי העונה: בזיליקום \ כוסברה \ רוקט, עלה ירוק כהה ארומטי, יחד עם אגוז או גרעין שמן זית ושום. אחת הדרכים הכי קלות לצרוך עלים ירוקים כהים

ליים כבוש במלח אטלנטי ורוד

ליים כבוש במלח אטלנטי ורוד

לימון ומלח, שנים שמעצימים אחד את השני, הכבישה והזמן הופכת את המפגש הזה למפגש על סטרואידים. מחזיק לנצח במקרר, ניגמר הרבה לפני שפג תוקפו

אנצ’ובי בכבישה ביתית

אנצ’ובי בכבישה ביתית

דגי ים קטנים יש להם ערכים מאוד גבוהים, קל לכבוש אותם. אנצובי, סרדינים, בננות, ג’רבידות, סקומברי-מקרל. כולם מצוינים

$