תמיסת מלח למלפפונים כבושים מתכון מצולם

איה פרנקל | 3/03/2020

מתכון מצולם לחישוב אחוזי המלח בכבישה לקטית של מלפפונים. הסבר בתמונות איך מודדים את כמות המלח המדויקת יחד עם הירק. יוצאת תמיסה מדויקת עם תסיסה טובה וחזקה

מתאים לכל מני ירקות. סלרי, כרובית, סלק, גזר, לפת. הטווח של המלח עולה ככל שהירק קשה יותר. בין שני אחוז לארבע אחוז

קטגוריה: כבושים רטבים וממרחים | תסיסה לקטית


צינצנת זכוכית	10 דקות ועוד חמישה ימים להבשלה

מרכיבים

מלפפונים שטח דקים טריים מאוד

מלח אטלנטי הימלאיה

מים ללא כלור מסוננים או מינרלים

עלים טרים של גפן או עלי דפנה

שיני שום

גבעולי שמיר

תהליך עבודה

מניחה את הצינצנת מעל משקל
מאפסת

מכניסה פנימה את המלפפונים השום גבעולי השמיר ועלי הגפן

מוסיפה מים
המים צרכים להיות ללא כלור שמפריע לתסיסה. מים מינרלים זה מצוין

רושמת בצד את משקל הירקות בצינצנת פלוס המים שמקיפים אותם

החישוב הוא המשקל של המלפפונים והמים חלקי 100 כפול שנים
זו כמות המלח שיש להוסיף כדי ליצור תמיסה מדויקת
שוקלת את המלח ומוסיפה לצנצנת
מוודא שהמים מכסים את המלפפונים והצינצנת אטומה