טרחון שלם

טרחון כבוש במלח ורימון

כבישה מהירה של דג ים טרי במלח גס ואחר כך איזון של המליחות הגבוהה עם מתיקות של מיץ פרי עונתי

טרחון יש לו בשר מוצק וטעם ים עדין, עם רימון שזה קצה העונה שלו

טרחון דג ים פראי שאפשר להשיג לפני שמגיעות פלמידות גדולות אותן כיף לכבוש עם תפוזים וזעתר בעונתם

טרחון כבוש במלח גס ומיץ רימון

 

ככה עושה

טרחון בכבישה מהירה

הכנות15 minutes
זמן בישול אפיה1 hour
מנות8
חופשי מאלרגנים
רוטב סויה
tomatofree
cmical free

מרכיבים

  • 1 טרחון בינוני מפולט כחצי קילו
  • 2 רימונים
  • 1 בצל סגול
  • 1 כוס מלח ים גס
  • כמה גבעולי שמיר
  • שמן זית עדין ארבקינה

הכנות

  • אצל הדיג בוחרת בדג מוצק במשקל של קילו בערך. מבקשת לפלט
    בבית מנקה את השאריות של צבע כהה על הפילטים. אני רוצה רק בשר נקי מאוד ורדרד ומוצק.
    חותכת כל פילט לשלוש רצועות ארוכות.
    מיבשת מעל מגבות נייר
    מרפדת מגש בשכבה של כחצי סנטימטר מלח גס ומעבירה את הפילטים למגש
    מפזרת מעל עוד קצת מלח גס
    רצועות טרחון על מלח גס
  • נותנת לדגים כבישה של כשעה במלח הזה. עדיף במקרר
    בחלוף הזמן מוסיפה מיץ מרימון שלם סחוט
    מחזירה למקרר לעוד שעה
    רצועות טרחון על מלח גס עם מיץ רימון
  • חלפו שעתים אפשר להוציא את רצועות הטרחון מהמלח ומיץ הרימונים. יצא יפה וטעים ומה שצריך עכשיו זה לשמר את הטעמים האלו בצינצנת במקרר
    רצועות טרחון על מלח גס עם מיץ רימון
  • מוציאה ושוטפת את הדג. מיבשת על מפיות נייר
    סוחטת מיץ טרי מהרימון השני
    פורסת דק דק בצל סגול
    רצועות טרחון כבושות
  • הרכבה
    בוחרת בצינצנת או קופסת זכוכית שתכיל את הדג בנוחות
    חותכת את רצועות הדג למקטעים של ביס, משהו כמו שש עד שמונה חתיכות לרצועה
    שמה מעט ממיץ הרימון בתחתית הקופסה, מעל מסדרת בצפיפות את חתיכות הדג. מפזרת מעל מעט פרוסות של בצל סגול ושמיר. מזלפת מיץ רימון טרי ושמן זית עדין.
    ממשיכה לשיכבה נוספת זהה. אם צריך עוד אחת.
    למקרר. יחזיק כשבוע. יגמר הרבה קודם
    טרחון כבוש במלח ורימון
צלחת דגים כבושים. גרבלקס במלח ואוכמניות כחולות, טרחון במלח ורימון
מתכון להדפסה
אהבתן? תנו סימן
Cuisineפליאו . פליאו אוטואימוני . קיטו

סדנת התססה מעשית

כבושים פרוביוטיים

כרוב כבוש אמיתי, לימון כבוש, מלפפון כבוש קרנצ'י, שראב, קימצ'י קוראני לבן

עד 6 משתתפים במטבח ביתי

5 from 1 vote (1 rating without comment)

כתיבת תגובה

אהבתן? תנו סימן