טארט שוקולד תפוז חופשיה מדגנים וגלוטן

Name: טארט שוקולד תפוז חופשיה מדגנים וגלוטן
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 100 גרם חמאה קרה; 200 גרם קמח שקדים; 30 גרם קקאו הולנדי; 50 גרם סוכר קוקוס טחון אבקה; 3 כפות ארורוט; 1 ביצה בינונית; חצי כפית סודה לשתיה; גרידה מתפוז אחד; 150 גרם שוקולד מריר; 25 גרם שמן קוקוס; 60 גרם דבש או מייפל; 30 גרם אבקת קקאו הולנדי; 20 גרם אבקת קקאו ראו; כף קואנטרו או ליקר תפוז אחר; כף מיץ תפוזים; ביצה אחת; שליש כוס חלב קוקוס

9/11/2021

את המתכון פיתחה: רמי ורטמן

טארט מתוחכם חגיגי וטעים בטירופ. החיבור של שוקולד תפוז עובד נפלא, המילוי מרגיש קצת כמו גנאש. שוקולדי ומפנק מאוד

Prep Time30 minsCook Time40 mins

חומרים לתחתית שוקולד

100 גרם חמאה קרה

200 גרם קמח שקדים

30 גרם קקאו הולנדי

50 גרם סוכר קוקוס טחון אבקה

3 כפות ארורוט

1 ביצה בינונית

חצי כפית סודה לשתיה

גרידה מתפוז אחד

חומרים למילוי קרם שוקולד

150 גרם שוקולד מריר

25 גרם שמן קוקוס

60 גרם דבש או מייפל

30 גרם אבקת קקאו הולנדי

20 גרם אבקת קקאו ראו

כף קואנטרו או ליקר תפוז אחר

כף מיץ תפוזים

ביצה אחת

שליש כוס חלב קוקוס

להכנת התחתית

להכנת סוכר קוקוס טחון. בכוס של הנינג'ה שמה לפחות חצי כוס סוכר, טוחנת ושומרת את השארית במקרר
בקערה מערבבת את החומרים היבשים
קמח שקדים, ארורוט, קקאו, סוכר קוקוס וסודה לשתיה

חותכת את החמאה לקוביות ומוסיפה ליבשים
בעזרת קצות האצבעות ממוללת את החמאה לתוך היבשים
התערובת יוצאת פרורית
מוסיפה את גרידת התפוז והביצה ואוספת הכל לכדור מחובר
מעבירה לנילון נצמד או נייר אפיה משטחת ומכניסה לקרור עד שהבצק יציב

להכנת המילוי

בקערה שמתאימה לבן מארי שוקלת על משקל מטבח שוקולד, שמן קוקוס ודבש
מעבירה לבן מרי להמסה עדינה
שנמס מוסיפה את שאר המרכיבים מלבד הביצה ומערבבת היטב. אפשר להשתמש במטרפה בעדינות
כשהתערובת מעט מתקררת אבל עדין חמימה מוסיפה את הביצה ומערבבת אותה פנימה מייד
התערובת יוצאת מבריקה וחלקה, במרקם של יוגורט
עם התערובת קשה מדי אפשר להוסיף עוד קצת חלב קוקוס

הרכבה ואפיה

מרדדת את התחתית לעובי של חצי סנטימטר בין שני נירות אפיה
מעבירה בזהירות לתבנית. יכול להיות שיהיו קרעים , לא נורא לוקחת עיגול קטן מהבצק ומאחה את הקרעים
אם הבצק עולה מעל הקו של התבנית חותכת בעדינות בסכין חדה
מחזירה לקרור, למקפיא לחמש דקות

שופכת את המילוי מעל התחתית ומשטחת לכל הפינות
קישוטים ותוספות
מפזרת מעל ניבס, או מלח גס, שבבי שקדים ועוד גרידת תפוז

טארט שוקולד תפוז חופשיה מדגנים וגלוטן לפני אפיה

אופה בחום של 160 מעלות כ40 דקות
או עד שהמילוי יציב בקצוות ומעט נא במרכז
מקררת היטב. ושומרת בקרור זו עוגה שאוכלות קרה

Ingredients