טארט שוקולד תפוז חופשיה מדגנים וגלוטן
תפוזים ממרוקו

טארט שוקולד תפוז חופשיה מדגנים וגלוטן

9/11/2021

את המתכון פיתחה: רמי ורטמן

טארט מתוחכם חגיגי וטעים בטירופ. החיבור של שוקולד תפוז עובד נפלא, המילוי מרגיש קצת כמו גנאש. שוקולדי ומפנק מאוד

Prep Time30 minsCook Time40 mins

חומרים לתחתית שוקולד
 100 גרם חמאה קרה
 200 גרם קמח שקדים
 30 גרם קקאו הולנדי
 50 גרם סוכר קוקוס טחון אבקה
 3 כפות ארורוט
 1 ביצה בינונית
 חצי כפית סודה לשתיה
 גרידה מתפוז אחד
חומרים למילוי קרם שוקולד
 150 גרם שוקולד מריר
 25 גרם שמן קוקוס
 60 גרם דבש או מייפל
 30 גרם אבקת קקאו הולנדי
 20 גרם אבקת קקאו ראו
 כף קואנטרו או ליקר תפוז אחר
 כף מיץ תפוזים
 ביצה אחת
 שליש כוס חלב קוקוס

להכנת התחתית
1

להכנת סוכר קוקוס טחון. בכוס של הנינג'ה שמה לפחות חצי כוס סוכר, טוחנת ושומרת את השארית במקרר
בקערה מערבבת את החומרים היבשים
קמח שקדים, ארורוט, קקאו, סוכר קוקוס וסודה לשתיה

2

חותכת את החמאה לקוביות ומוסיפה ליבשים
בעזרת קצות האצבעות ממוללת את החמאה לתוך היבשים
התערובת יוצאת פרורית
מוסיפה את גרידת התפוז והביצה ואוספת הכל לכדור מחובר
מעבירה לנילון נצמד או נייר אפיה משטחת ומכניסה לקרור עד שהבצק יציב

להכנת המילוי
3

בקערה שמתאימה לבן מארי שוקלת על משקל מטבח שוקולד, שמן קוקוס ודבש
מעבירה לבן מרי להמסה עדינה
שנמס מוסיפה את שאר המרכיבים מלבד הביצה ומערבבת היטב. אפשר להשתמש במטרפה בעדינות
כשהתערובת מעט מתקררת אבל עדין חמימה מוסיפה את הביצה ומערבבת אותה פנימה מייד
התערובת יוצאת מבריקה וחלקה, במרקם של יוגורט
עם התערובת קשה מדי אפשר להוסיף עוד קצת חלב קוקוס

הרכבה ואפיה
4

מרדדת את התחתית לעובי של חצי סנטימטר בין שני נירות אפיה
מעבירה בזהירות לתבנית. יכול להיות שיהיו קרעים , לא נורא לוקחת עיגול קטן מהבצק ומאחה את הקרעים
אם הבצק עולה מעל הקו של התבנית חותכת בעדינות בסכין חדה
מחזירה לקרור, למקפיא לחמש דקות

5

שופכת את המילוי מעל התחתית ומשטחת לכל הפינות
קישוטים ותוספות
מפזרת מעל ניבס, או מלח גס, שבבי שקדים ועוד גרידת תפוז

טארט שוקולד תפוז חופשיה מדגנים וגלוטן לפני אפיה

6

אופה בחום של 160 מעלות כ40 דקות
או עד שהמילוי יציב בקצוות ומעט נא במרכז
מקררת היטב. ושומרת בקרור זו עוגה שאוכלות קרה

Ingredients

חומרים לתחתית שוקולד
 100 גרם חמאה קרה
 200 גרם קמח שקדים
 30 גרם קקאו הולנדי
 50 גרם סוכר קוקוס טחון אבקה
 3 כפות ארורוט
 1 ביצה בינונית
 חצי כפית סודה לשתיה
 גרידה מתפוז אחד
חומרים למילוי קרם שוקולד
 150 גרם שוקולד מריר
 25 גרם שמן קוקוס
 60 גרם דבש או מייפל
 30 גרם אבקת קקאו הולנדי
 20 גרם אבקת קקאו ראו
 כף קואנטרו או ליקר תפוז אחר
 כף מיץ תפוזים
 ביצה אחת
 שליש כוס חלב קוקוס

Directions

להכנת התחתית
1

להכנת סוכר קוקוס טחון. בכוס של הנינג'ה שמה לפחות חצי כוס סוכר, טוחנת ושומרת את השארית במקרר
בקערה מערבבת את החומרים היבשים
קמח שקדים, ארורוט, קקאו, סוכר קוקוס וסודה לשתיה

2

חותכת את החמאה לקוביות ומוסיפה ליבשים
בעזרת קצות האצבעות ממוללת את החמאה לתוך היבשים
התערובת יוצאת פרורית
מוסיפה את גרידת התפוז והביצה ואוספת הכל לכדור מחובר
מעבירה לנילון נצמד או נייר אפיה משטחת ומכניסה לקרור עד שהבצק יציב

להכנת המילוי
3

בקערה שמתאימה לבן מארי שוקלת על משקל מטבח שוקולד, שמן קוקוס ודבש
מעבירה לבן מרי להמסה עדינה
שנמס מוסיפה את שאר המרכיבים מלבד הביצה ומערבבת היטב. אפשר להשתמש במטרפה בעדינות
כשהתערובת מעט מתקררת אבל עדין חמימה מוסיפה את הביצה ומערבבת אותה פנימה מייד
התערובת יוצאת מבריקה וחלקה, במרקם של יוגורט
עם התערובת קשה מדי אפשר להוסיף עוד קצת חלב קוקוס

הרכבה ואפיה
4

מרדדת את התחתית לעובי של חצי סנטימטר בין שני נירות אפיה
מעבירה בזהירות לתבנית. יכול להיות שיהיו קרעים , לא נורא לוקחת עיגול קטן מהבצק ומאחה את הקרעים
אם הבצק עולה מעל הקו של התבנית חותכת בעדינות בסכין חדה
מחזירה לקרור, למקפיא לחמש דקות

5

שופכת את המילוי מעל התחתית ומשטחת לכל הפינות
קישוטים ותוספות
מפזרת מעל ניבס, או מלח גס, שבבי שקדים ועוד גרידת תפוז

טארט שוקולד תפוז חופשיה מדגנים וגלוטן לפני אפיה

6

אופה בחום של 160 מעלות כ40 דקות
או עד שהמילוי יציב בקצוות ומעט נא במרכז
מקררת היטב. ושומרת בקרור זו עוגה שאוכלות קרה

טארט שוקולד תפוז חופשיה מדגנים וגלוטן
מתאים ל: Paleo
שרימפס טרי באמולסיה של חמאת לימון ושום

2 תגובות

  1. הגר קגמי

    נשמע מדהיםםםםם! הלוואי ויכולתי לדעת איך ממירים את הגרמים בכמויות, כגון חצי כוס , כפית וכו

    השאר תגובה
    • dearaya

      הי הגר, תודה. לפעמים זה מחייב את הדיוק של משקל מטבח…

      השאר תגובה

שלח תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עוגת בחושה עם המון תפוחים, פליאו

עוגת בחושה עם המון תפוחים, פליאו

עוגה בחושה עסיסית עם המון תפוחים. חופשיה מדגנים וגלוטן. המתיקות מגיע מתפוחים קטנים פציחים, כל תפוח יתאים. עוגה בחושה עסיסיות ומספקת עם ריח של תפוחים

קרמבל פירות קיץ פליאו

קרמבל פירות קיץ פליאו

קינוח מאוד פשוט מפירות קצת פחות יצוגים, השתמשתי בנקטרינות ושזיפים שהגיעו בארגז השאריות של עלה הביתה. כל שילוב של אפרסקים, שזיפים, אגסים, משמשים יעבוד מעולה