חוסרום ענבי בוסר מותססים
יוני יולי זה הזמן שבהם הענבים עוד לא הבשילו ואפשר לקחת אשכולות קטנים ולכבוש אותם, יש להם טעם מיוחד פציח מאוד מתאים לנישנוש ליד דרינק ולתוספת טעם מענינת לדגים. גפן פראית כזו שגדלה בחצר ביתית או ליד נחלים היא מה שאתן מחפשות. כבישה עונתית במיטבה
זו תסיסה בתמיסת מלח של 2 אחוז
שלושה שבועות יספיקו כדי לקבל טעם מיוחד של מרתפי יין
ענבים בשלים מהסופר לא מתאימים, רק ענבי בוסר קשים
שוטפת מהאבק בלי סבון רק שטיפה קלה שתשאיר עליהם את החידקים הטובים לכבישה. מפרידה לאשכולות קטנים, אין צורך להפריד ענב ענב, הגבעול תורם לטעם
מניחה ניצנצת כבישה על המשקל ומאפסת
ממלאת את הצינצנת באשכולות הקטנים, אפשר להוסיף גם שן שום
עדין על המשקל מוסיפה מים מסוננים עד לקצה הצינצנת
רושמת בצד את משקל הענבים בצינצנת פלוס המים שמקיפים אותם
החישוב הוא המשקל של הענבים והמים חלקי 100 כפול שנים
זו כמות המלח שיש להוסיף כדי ליצור תמיסה מדויקת
מורידה את הצינצנת מהמשקל
שוקלת את המלח
מוציאה את המים מהצינצנת לקערה וממיסה את המלח במים
מחזירה לצינצנת את תמיסת המלח
מוודא שהמים מגיעים עד הסוף והצינצנת אטומה
מניחה במקום מוצל מכוסה במגבת כדי לדמות חושך לשלושה שבועות
בודקת אחרי יום יומים לשחרר גזים
כיף לטעום לאורך התהליך ולחוות את התפתחות הטעם עד לרגע המדויק לכן, כשהטעם מדויק לי מעבירה למקרר
Ingredients
Directions
זו תסיסה בתמיסת מלח של 2 אחוז
שלושה שבועות יספיקו כדי לקבל טעם מיוחד של מרתפי יין
ענבים בשלים מהסופר לא מתאימים, רק ענבי בוסר קשים
שוטפת מהאבק בלי סבון רק שטיפה קלה שתשאיר עליהם את החידקים הטובים לכבישה. מפרידה לאשכולות קטנים, אין צורך להפריד ענב ענב, הגבעול תורם לטעם
מניחה ניצנצת כבישה על המשקל ומאפסת
ממלאת את הצינצנת באשכולות הקטנים, אפשר להוסיף גם שן שום
עדין על המשקל מוסיפה מים מסוננים עד לקצה הצינצנת
רושמת בצד את משקל הענבים בצינצנת פלוס המים שמקיפים אותם
החישוב הוא המשקל של הענבים והמים חלקי 100 כפול שנים
זו כמות המלח שיש להוסיף כדי ליצור תמיסה מדויקת
מורידה את הצינצנת מהמשקל
שוקלת את המלח
מוציאה את המים מהצינצנת לקערה וממיסה את המלח במים
מחזירה לצינצנת את תמיסת המלח
מוודא שהמים מגיעים עד הסוף והצינצנת אטומה
מניחה במקום מוצל מכוסה במגבת כדי לדמות חושך לשלושה שבועות
בודקת אחרי יום יומים לשחרר גזים
כיף לטעום לאורך התהליך ולחוות את התפתחות הטעם עד לרגע המדויק לכן, כשהטעם מדויק לי מעבירה למקרר
חוסרום ענבי בוסר מותססים
יוני יולי זה הזמן שבהם הענבים עוד לא הבשילו ואפשר לקחת אשכולות קטנים ולכבוש אותם, יש להם טעם מיוחד פציח מאוד מתאים לנישנוש ליד דרינק ולתוספת טעם מענינת לדגים. גפן פראית כזו שגדלה בחצר ביתית או ליד נחלים היא מה שאתן מחפשות. כבישה עונתית במיטבה
זו תסיסה בתמיסת מלח של 2 אחוז
שלושה שבועות יספיקו כדי לקבל טעם מיוחד של מרתפי יין
ענבים בשלים מהסופר לא מתאימים, רק ענבי בוסר קשים
שוטפת מהאבק בלי סבון רק שטיפה קלה שתשאיר עליהם את החידקים הטובים לכבישה. מפרידה לאשכולות קטנים, אין צורך להפריד ענב ענב, הגבעול תורם לטעם
מניחה ניצנצת כבישה על המשקל ומאפסת
ממלאת את הצינצנת באשכולות הקטנים, אפשר להוסיף גם שן שום
עדין על המשקל מוסיפה מים מסוננים עד לקצה הצינצנת
רושמת בצד את משקל הענבים בצינצנת פלוס המים שמקיפים אותם
החישוב הוא המשקל של הענבים והמים חלקי 100 כפול שנים
זו כמות המלח שיש להוסיף כדי ליצור תמיסה מדויקת
מורידה את הצינצנת מהמשקל
שוקלת את המלח
מוציאה את המים מהצינצנת לקערה וממיסה את המלח במים
מחזירה לצינצנת את תמיסת המלח
מוודא שהמים מגיעים עד הסוף והצינצנת אטומה
מניחה במקום מוצל מכוסה במגבת כדי לדמות חושך לשלושה שבועות
בודקת אחרי יום יומים לשחרר גזים
כיף לטעום לאורך התהליך ולחוות את התפתחות הטעם עד לרגע המדויק לכן, כשהטעם מדויק לי מעבירה למקרר
Ingredients
Directions
זו תסיסה בתמיסת מלח של 2 אחוז
שלושה שבועות יספיקו כדי לקבל טעם מיוחד של מרתפי יין
ענבים בשלים מהסופר לא מתאימים, רק ענבי בוסר קשים
שוטפת מהאבק בלי סבון רק שטיפה קלה שתשאיר עליהם את החידקים הטובים לכבישה. מפרידה לאשכולות קטנים, אין צורך להפריד ענב ענב, הגבעול תורם לטעם
מניחה ניצנצת כבישה על המשקל ומאפסת
ממלאת את הצינצנת באשכולות הקטנים, אפשר להוסיף גם שן שום
עדין על המשקל מוסיפה מים מסוננים עד לקצה הצינצנת
רושמת בצד את משקל הענבים בצינצנת פלוס המים שמקיפים אותם
החישוב הוא המשקל של הענבים והמים חלקי 100 כפול שנים
זו כמות המלח שיש להוסיף כדי ליצור תמיסה מדויקת
מורידה את הצינצנת מהמשקל
שוקלת את המלח
מוציאה את המים מהצינצנת לקערה וממיסה את המלח במים
מחזירה לצינצנת את תמיסת המלח
מוודא שהמים מגיעים עד הסוף והצינצנת אטומה
מניחה במקום מוצל מכוסה במגבת כדי לדמות חושך לשלושה שבועות
בודקת אחרי יום יומים לשחרר גזים
כיף לטעום לאורך התהליך ולחוות את התפתחות הטעם עד לרגע המדויק לכן, כשהטעם מדויק לי מעבירה למקרר
כרוב כבוש פרוביוטי עם טיימר מובנה
הנחתי בצנצנת כבישה כרוב ירוק מומלח ומעל כרוב סגול, התסיסה הפתיע בעוצמתה. לאט לאט הסגול והירוק ניפגשו עד שהתאחדו לצבע משוגע. זה קרה בדיוק אחרי שלושה שבועות. הזמן שבו הכרוב הופך פרוביוטי
גזר במי כבישה בשימוש חוזר
שימוש חוזר, מאוד מוצלח במים של מלפפונים חמוצים בכבישה לקטית
יש כאן פרוסות דקות של גזר ושום ומים של מלפפונים שנכבשו בתמיסת מלח 2.5 אחוז
מלפפון כבוש במלח
מלפפון בתסיסה לקטית – תהליך שבו חיידקי לקטובצילוס שנמצאים על קליפות ירקות ממירים את הסוכרים בירקות לחומצה לקטית. כך נוצר הטעם החמוץ. ועל הדרך החומצה מעודדת גדילת חידקים טובים ומכאן האיכות הפרוביוטית, כך מכינה
ליים כבוש במלח אטלנטי ורוד
לימון ומלח, שנים שמעצימים אחד את השני, הכבישה והזמן הופכת את המפגש הזה למפגש על סטרואידים. מחזיק לנצח במקרר, ניגמר הרבה לפני שפג תוקפו
0 תגובות