דייקון מותסס

דייקון מותסס

דייקון הוא צנון לבן קוריאני. הוא חריף כמו צנון, אולי קצת פחות אפשר להכין ממנו סוג של קימצ'י מעודן על בסיס מים

Dongchimi הקימצ'י הקוריאני הוא התססה בנוזל שיש בו טעמים, חלקם מתוקים חריפים.

את הירק משרים קודם במלח כדי להוציא ממנו את הנוזלים, מה שנישאר וניספג הוא המליחות.

נוזל הכבישה מתוק חריף שמקבל את החמיצות מתהליך ההתססה.

התוצאה היא ביס קרנצ'י חריף עוקצני עטוף במתיקות עדינה. הקוריאנים שותים את המים

דייקון מותסס

ככה עושה

דייקון מותסס

הכנות30 minutes
התססה21 days
מנות1 צינצנת של ליטר
חופשי מאלרגנים
spice free
cmical free

מרכיבים

  • 500 גרם דייקון – צנון לבן קוריאני
  • 25 גרם מלח גס
  • 1 צ'ילי אדום

נוזל כבישה

  • 1 נאשי אגס סיני קטן
  • ½ בצל קטן
  • 1 סמ ג'ינג'ר טרי
  • 1 שן שום
  • ½ ליטר מים מטוהרים

הכנות

  • דייקון
    חותכת את הדייקון לפרוסות רוחב של כחצי סנטימטר
    שוקלת חצי קילו פרוסות ומוסיפה עליהם 25 גרם מלח
    מערבבת טוב ומניחה בצד לשעתיים שלוש להגרת נוזלים
  • נוזל כבישה
    בכוס של הנינג'ה שמה נאשי קלוף חתוך למקטעים, אם אין תפוח פינק ליידי גם טוב, חצי בצל קטן, שן שום, חתיכה ג'ינגר טרי ומים מטוהרים.
    לבלנדר לנוזל חלק
    נותנת לנוזל שעתים שלוש בצד
  • את נוזל הכבישה מסננת
    מעל קערה מניחה מסננת, מעל חיתול מטבח או כמה שכבות של בד גזה, מעבירה את נוזל הכבישה למסננת, נותנת לנוזלים כמה דקות לרדת.
    אוספת את שולי הבד וסוחטת לקערה.
  • את הדייקון יחד עם הנוזל מעבירה לצינצנת כבישה של ליטר לפחות
    פורסת קצת צ'ילי אדום
    מוסיפה מעל את נוזל הכבישה המסונן, אם חסר מוסיפה עוד מים מטוהרים להשלמת הצינצנת.
    שבוע התססה בחוץ ולטעום, זה טעים ככה, הטעם החמוץ מתפתח בשבוע השני, אפשר להמשיך או להעביר למקרר
    יש ריח וזה בסדר, עולם הצנון מריח היטב בהתססה.
    אוכלות עם המים
מתכון להדפסה
אהבתן? תנו סימן
Cuisineדל פחממה . התססות . טבעוני . פליאו . פליאו אוטואימוני . צמחוני
דייקון מותסס
דייקון מותסס

gesture_012-swipe_left-hand-touch-fingerCreated with Sketch.Created by Pham Thi Dieu Linhfrom the Noun Projectעוד מותסס

סדנת התססה מעשית

כבושים פרוביוטיים

כרוב כבוש אמיתי, לימון כבוש, מלפפון כבוש קרנצ'י, שראב, קימצ'י קוראני לבן

עד 6 משתתפים במטבח ביתי

כתיבת תגובה

אהבתן? תנו סימן