גפילטע פיש אליפות פליאו עם לברק בלי סוכר

בסיר גדול מכניסה את האידרות והראש, כרישה פרוסה, בצל חתוך לרבעים, גזר פרוס, גבעולים של טימין גבעולי פטרוזיליה, שנים שלושה עלי דפנה וכמה גרגירי פלפל אנגלי
מביאה לרתיחה ומבשלת ברתיחה עדין כשעה. טועמת וממליחה

במקום סוכר משתמשת בבצל מטוגן וגזר מטוגן, הקירמול נותן טעם מתוק
קוצצת דק דק את הבצל, (שני בצלים ענקיים או שלושה גדולים) מטגנת אותו לאט בשתים שלוש כפות שמן, עושה את זה בשני סבבים כדי לקבל יותר קירמול
מגרדת את הגזר (כשלושה גזרים גדולים) בפומפיה על החורים הדקים
מוסיפה גם את הגזר למחבת, מוסיפה מצקת מהציר וממשיכה לטגן עד שהגזר רך והנוזלים התאדו. מעבירה לקערה גדולה ומקררת.
דגש על מקררת כי מפגש בין עיסה חמה לדג טחון יצור גרגירים לא נעימים, ומסה שלא תתאחד כי חלבון דג נקרש מהר

טחינה
הכי פשוט תבקשו אצל הדיג שיטחנו לכן את הדג. אצל הדיג שלי אין מטחנה, טוחנת בבית במג'ימיקס.
טוחנת בפולסים כדי לקבל חתיכות קטנות של דג ולא ממרח
תערובת מוכנה של דג טחון פחות מומלצת
מוסיפה את הדג לקערה עם הבצל והגזר

מכינה קציצות, מאורכות ושטוחות. מדי פעם טובלת את הידים במים כי התערובת דביקה, הקציצות צרכות לצאת יציבות וחלקות בעזרת המים על הידים

את הקציצות המוכנות מעבירה בעדינות לתוך הנוזל החם
אחרי דקה שתים הצבע שלהם יהיה חיוור ואפשר להכניס עוד קציצות
הסיר יתמלא בין הקציצות יצופו גזרים ככה זה מצוין
על אש בינונית בלי מיכסה כשעה של בישול עדין