בר ים אפוי בתנור עם חמאה צהובה

חמאה גראס פאד אפשר לנסות להחזיר בשלב שמנסות אגוזים וביצה
תפוחי אדמה מנסות להחזיר בסוף. הם פחממתים ומתאימים יותר לבני המשפחה
ירקות קשים אחרים יבואו כאן נהדר, פרחי כרובית קטנים למשל

כדי להעשיר את הדג בחמאה חורצת עשרה חריצים עמוקים לרוחב הדג
הופכת וחורצת גם מהצד השני
צפיפות החריצים היא שתקבע כמה חמאה נצליח להמיס פנימה
וכמה קריספיות נקבל על העור הצלוי, כדאי להרבות

מסביב לדג מפזרת ירקות חתוכים לפיסה נגיסה. פרחי כרובית קטנים, פרוסות עבות של גזר, קוביות של דלעת או בטטה, מה שבא וזמין.
ולמשפחה תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לפלחים
את הירקות חולטת לכמה דקות ומוציאה למסננת, מעבירה לקערה ממליחה ומוסיפה קצת שמן זית ומערבבת

מכניסה למרכז התנור חשוף
אחרי רבע שעה מוציאה ובודקת האם הבשר ליד העצם לבן או שקוף, בשר לבן אומר שהדג מוכן, שקוף דורש עוד רגע,
החמאה תשמור על הדג עסיסי, לדייק במידת העשיה יקח את הדג לרמה אחת מעל