בסבוסה תפוזים
עוגה על בסיס שקדים עם טעמים מודגשים של תפוזים. בסבוסה תפוזים במקור מסולת, קמח שקדים משמש הרבה באפיה עם קמחי מקור ללא גלוטן, המרקם של קמח שקדים מזכיר את גרגירי הסולת
תפוזים
הטעם של התפוזים מאוד מודגש, אלו יכולים להיות תפוזי דם, ואז יש לעוגה צבע מענין, אן תפוזים רגילים, כך או כך השימוש הוא גם בקליפה ככה שעדיף אורגני. הטכניקה של ההכנה היא של בישול ארוך של תפוז שלם ואז טחינה שלו. התפוז כולו עם הקליםה
ככה עושה
בסבוסה תפוזים ללא גלוטן
חופשי מאלרגנים
מרכיבים
חומרים לבסבוסה תפוזים
- 3 תפוזים אורגנים קטנים
- 2½ כוסות קמח שקדים
- ¾ כוס סוכר קוקוס
- 4 ביצים אורגניות M
- 1 כפית אבקת אפיה ללא אלומניום
- חופן פיסטוקים קצוצים
חומרים לסירופ
- 1 כוס מיץ תפוזים
- ¼ כוס דבש
- 1 כפית מי זהר
הכנות
- מגרדת בעדינות את הקליפה מתפוז אחד, מכסה ושומרת בצד. מכניסה את שני התפוזים הנותרים לסיר קטן ומכסה במים, מבשלת בבישול עדין כשעה מקררת את התפוזים, בנתיים מפלטת את התפוז שלא בושל, מנסה להיפטר מהלבן שנמצא במרכז התפוזים המבושלים מעבירה לכוס הטחינה של הנינג'ה את התפוזים המבושלים ואת התפוז השלישי המפולט ואת גרידת התפוז ששמרנו בצד, טוחנת לתערובת חלקה, יוצא משהו כמו כוס וחצי שתיים
- מערבבת בקערה את קמח השקדים ואבקת האפיה, מוסיפה את מחית התפוזים ומערבבתמקציפה את הביצים לתערובת תפוחה ובהירה, את הסוכר מוסיפה להקצפה בהדרגהמקפלת את הביצים המוקצפות לתוך תערובת השקדים והתפוזיםמעבירה את הבלילה לתבנית מתפרקת מרופדת נייר אפיה משומןמפזרת פיסטוקים קצוצים מעלמכניסה לתנור שחומם מראש ל180 מעלות ל40 דקותמכבה את התנור ומשאירה את העוגה בפנים לעשר דקות נוספות
הכנת הסירופ
- בזמן הכנת העוגה מצמצמת בסיר קטן כוס מיץ תפוזים ורבע כוס דבש, על אש קטנה עד שמתצמצם לחצי. שמוכן מוסיפה מי זהרשהעוגה יוצאת מהתנור מחוררת אותה במזלג ומספיגה בסירופ טעים בטרוף. גם מהמקרר וגם חמים
גירסת האצבעות
- את הבלילה המוכנה מעבירה לתבנית שקעים מלבנים מסיליקון שמרופדת בניר אפיה. אופה בתנור שחומם מראש ל180 מעלות כ20 דקות, או עד שקיסם יוצא לח. שהעוגות יוצאות מהתנור מספיגה בסירופ
