בלוק שווארמה

איה פרנקל | 28/12/2020

מתכון שרץ ברשת, לשווארמה ביתית מפרגיות.

התאמתי לו תבלינים פרוטוקולים והוספתי מישקולת שממצקת את הכיכר עם בונוס של בטטות חלומיות.

ארוחת פטנט ברגע עם אפקט וואו

תגית: AIP | AIP Reintro | Paleo | Wahls Paleo


שלוש מנות	30 דקות

1 קילו פרגיות נקיות פתוחות לפרפר

1 בצל סגול גדול

3 בטטות

1 קילו מלח גס פשוט

לתערובת התבלינים

1 כף אבקת שום

1 כף אורגנו

1 כף טימין

1 כפית שורש כורכום מגורד

1 כפית מלח הימליה

2 כפות שמן זית

אצל הקצב, מבקשת לפתוח את הפרגית לנתח בעובי פחות או יותר אחיד
מכינה בקערה גדולה תערובת מהתבלינים ושמן הזית, מכניסה פנימה את הפרגיות ומעבירה למקרר, זה יכול להישאר שם כמה שעות
ההשריה מעמיקה את הטעמים אבל אפשר גם להכין מייד

לוקחת תבנית מתכת של עוגה מאורכת, זה חייב להיות מתכת, כדי להעביר את החום טוב מכל הכיוונים. עם אין תבנית כזו גם שתים שלוש חד פעמיות אחת בתוך השניה יעבוד
מניחה בתבנית נייר אפיה ומסדרת את הפרגיות בחפיפה. מרצפת את התחתית בשיכבה אחת ואז עולה לשיכבה נוספת, בין לבין משבצת פרוסות מהבצל, שומרת כמה פרוסות ללמעלה
נוצר מעין כיכר בשר, את שתי השאריות של נייר האפיה מקפלת מעל הכיכר
לוקחת תבנית נוספת שתשב מעל הכיכר ותשמש כמישקולת, מניחה בתחתית התבנית שיכבה יפה של מלח גס ואת הבטטות מעל המלח

מכניסה לתנור שחומם מראש ל180 מעלות לכ45 דקות
יוצא כיכר בשר שכיף לפרוס דק. ותוספת בטטות שמעל מלח הסוכרים בהם מתרכזים והן מתוקות ועזות. אחלה ארוחה