בורקס גבינת שקדים ותרד

בורקס בשישי זה משהו שהרבה זמן רציתי. בלי גבינה ובלי גלוטן קצת רחוק… כשנמצאה גבינת השקדים וראיתי שאורז עובר טוב החיבור נולד.

גבינת שקדים סמיכה ומלוחה הרבה תרד. קריספי שהאורז פוגש בשמן זית בחום גבוהה. אשכרה בורקס ללא גלוטן וללא חלב!! אפילו טבעוני

עוד על הכנת חלב שקדים כאן, ועל תהליך הכנת בגבינה כדורי לאבנה שקדים בשמן זית

 

ככה עושה

בורקס גבינת שקדים ותרד

הכנות30 minutes
זמן בישול אפיה45 minutes
מנות12
חופשי מאלרגנים
egg free
milkfree
glutenfree

מרכיבים

מרכיבים לבורקס

  • 12 דפי אורז
  • צרור מנגולד או תרד טורקי
  • בצל גדול קצוץ דק
  • חופן שומשום
  • שמן זית להברשה
  • 250 גרם גבינת שקדים

מרכיבים לגבינת השקדים

  • 250 גרם שקדים טבעים
  • חצי ליטר מים מינרלים
  • כפית אבקת שום
  • כפית מלח
  • לימון

הכנות

להכנת הגבינה

  • משרה את השקדים ל24 שעות
    שוטפת ומניחה בקערה גדולה ומכסה בשפע של מים רותחים
    מקלפת, המים החמים עוזרים לקליפה החומה לרדת בקלות
  • את השקדים מעבירה לבלנדר. לנו יש נינג'ה בכוסות זה ניטחן טוב בכד הגדול פחות.
    טוחנת בשני סבבים כאשר בכל סבב יש לפחות ספל מים מינרלים
    מוסיפה גם חצי כפית מלח לכל טחינה, התוצאה היא חלב שקדים עם פולפה עדינה של השקדים
    הפעם לא מסננות אותה כי רוצות גבינה יותר מוצקה
    את החלב מעבירה לסיר. מביאה לרתיחה ומוסיפה מיץ מלימון שלם
    מכבה את האש, מערבבת טוב ומכסהעוד כ45 דקות הגבינה תתגבש קצת ואפשר יהיה להמשיך
  • טועמת את הגבינה זה הזמן להוסיף אבקת שום ועוד מלח לטעמכן.
    פורסת חיתול בד, בד כותנה, או מגבת מטבח נקיה. כדאי להריח שאין ריח של כביסה
    שופכת את הגבינה ואוספת את שולי הבד, השק הזה שיש בו עכשיו גבינה צריך להיתלות עם קערה מתחת לאיסוף הנוזלים
    את הקונסטרוקציה שאילתרתן תניחו ל12-24 שעות לטפטף

להרכבת הבורקס

  • קוצצת דק בצל גדול ומטגנת בשמן זית
    מוסיפה לבצל את הגבעולים של המנגולד קצוצים דק
    מטגנת שתים שלוש דקות ומוסיפה את שאר העלה קצוץ גס
    אם משתמשות רק בתרד קוצצות גס את העלים ומוסיפות לבצל
    קצת מלח ודקה שתים על האש לצמצם נוזלים
    מערבבת את התרד והגבינה וטועמת, זה המילוי
  • דפי האורז
    בוחרת בקטנים עגולים כי הם נוחים לי בתפעול ובמידה דרושה טיפה מיומנות כי הדף נוטה להידבק לעצמו
    מכינה קערה גדולה עם מים חמים ומכניסה את הדף לשניה למים הרותחים בעזרת מלקחים מוציאה לקרש ומניחה במרכז מילוי
  • סוגרת את הדף מעל המילוי בשני צדדים ואז מגלגלת מאחד הכיוונים כמו עלה גפן
  • ממשיכה ככה עם כל הכמות מניחה בתבנית מרופדת בניר אפיה, מברישה בשמן זית ובוזקת שומשום
  • אופה בחום של 200 מעלות כ45 דקות אחרי חצי שעה הופכת ומברישה שוב בשמן ושומשום
ארוחת טבעונית של בורקס גבינה ותרד עם סלט אספרגוס וטחינה
מתכון להדפסה
Cuisineטבעוני . פליאו

סדנת התססה מעשית

כבושים פרוביוטיים

איך מתסיסים בקיץ, כרוב כבוש אמיתי, לימון כבוש, מלפפון כבוש קרנצ'י, שראב, חומץ ביתי, קימצ'י

עד 6 משתתפים במטבח ביתי

2 מחשבות על “בורקס גבינת שקדים ותרד”

  1. היי
    שאלה לגבי הבורקס אורז:

    לא נעשה צמיגי לאחר האפייה כשהכל מתקרר ומעט חוזר לספוג לחות ?

    הגב
5 from 1 vote (1 rating without comment)

כתיבת תגובה

אהבתן? תנו סימן