ככה עושה
באבא גנוש זוקיני
חופשי מאלרגנים
מרכיבים
לסלט
- 4 זוקיני גדולים
- 2 שיני שום מגורדות דק
- גרידה מלימון טרי
- מיץ מלימון עסיסי
- חצי כוס טחינה גולמית
- מלח
להגשה
- שמן זית מעולה
- עלי זעתר מיובשים
- צנוברים
הכנות
- בוחרת זוקיני גדולים ושמנים מכניסה לתנור על החום הכי גבוהה
- אחרי כ-20 דקות, בודקת הופכת, לעוד 20 דקות העיקר שיהיה שרוף
- חוצא את הזוקיני לאורךבעזרת כף מוציאה את בשר הזוקיני הכי קרוב לקליפהלא משנה עם קצת שרוף ישאר זה יועיל לטעם
- את בשר הזוקיני מעבירה למסננת אחרי כחצי שעה יצא מלא נוזל מרירניראה ממש כמו חציל
- מעבירה את בשר הזוקיני לקרש עבודהעושה גומה קטנה במרכז ומוסיפה את חומרי הסלטהמון לימון, שום מגורד דק, גרידת לימון, מלח וטחינה גולמית
- בעזרת מזלג מאחדת את החומרים יתכן ויהיה צורך בעוד לימון או מלחלא צריך מעט מים לטחינה, אלה עם נתתן לקישוא לעמוד לילה, אז אולי כןיוצא משהוא כזה שניראה דומה סלט חצילים בטחינה והטעם שלו די דומה, בכיוון של יותר עדין
- להגשהמניחה כמה כפות בצלחת עמוקה. מעל מפזרת חופן של צנוברים קלויים. מסביב שמן זית טעים וקצת עלים של אזוב שיבשתי.עם צלחת ירקות קשים זה דיפ אולטמטיבי
