מתחילה בהפשרת האפונה בקערה גדולה והמון מים, כך שלא ישאר שום ריח של מקרר, שוטפת ומסננת
קוצצת דק את הבצל ומטגנת במחבת ברזל כבדה ועמוקה שתכיל בנוחות גם את החסה והאפונה
בנתיים קוצצת דק כחצי ראש של חסה ערבית
שהבצל שקוף מוסיפה את החסה ועוד קצת שמן זית, החסה קמלה במהירות וזה הזמן להוסיף את האפונה העדינה מסוננת ומלח, מערבבת ומוסיפה עוד קצת שמן זית שיבריק. מכסה ומורידה את האש לחמש דקות נוספות