אונטריב עטוף בעלים ירוקים

איה פרנקל | 14/07/2020

אונינטריב הוא נתח נהדר מהצלעות, טוב לו לקבל הרבה זמן בתנור. כאן עטוף בירוקים מוגבהה על בצלים. סיר מושלם לחזור אליו הביתה

אויטריב עטוף בעלים ירוקים אחרי שעות בתנור

קטגוריה: בשר בקר | עלים ירוקים

תגית: AIP | AIP Reintro | Low Carb | Paleo | Wahls Paleo


שש מנות	ארבע שעות

מרכיבים

אונטריב נתח של קילו וחצי

2 צרורות גדולים של תרד טורקי או מנגולד

10 פטריות שיטקי טריות

2 בצלים לבנים

חצי כוס שמן זית סורי

מלח ים

בסיר ברזל כבד צורבת את הנתח בשמן זית מכל הכיוונים
מוציאה. מניחה בתחתית הסיר את הבצלים חתוכים לחצי, עם הקליפה
מעל מניחה את הנתח הצרוב
מסביב מניחה את העלים ככה שיעטפו את הנתח
בין העלים מפזרת את פטריות, ממליחה טוב

אין צורך בנוזלים, הבשר והעלים יתבשלו בנוזלים ובשומן שהם מפרישים
את הסיר אוטמת טוב ביריעות של נייר אלומניום ומעל מכסה
מכניסה לתנור לארבע שעות על חום של 150 מעלות, או לשבע שעות על 120 מעלות. הבישול בחום נמוך מאפשר לשומן להינמס ולחדור לתוך הבשר

להגשה, מחכה כחצי שעה מההוצאה מהתנור ואז פורסת דק
הרעיון הוא לפרוס בניגוד לכיוון הסיבים
כך שהחיתוך עוזר לביס להיות מורכב מסיבים מאוד קצרים ובכך להקל על הלעיסה